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五道广东粤菜家常菜做法,清淡美味还营养

138次浏览     发布时间:2023-12-23 21:57:13    

一:炒河粉

食材:牛里脊肉、河粉、洋葱、绿豆芽、食盐、姜、蒜、料酒、生抽、老抽、淀粉、白糖、小葱、植物油。

做法:

1、将牛里脊洗净切成薄片,放入碗中。

2、加入料酒、生抽、白糖、姜丝、干淀粉抓拌匀腌10分钟。

3、洋葱切细丝,绿豆芽择洗干净,沥干水分。

4、小葱择洗干净,切成寸段,大蒜切碎。

5、锅中放入植物油,大火加热至油温七成热时。

6、放入腌制好的牛肉片滑炒至肉片变色,盛出。

7、炒锅加入植物油,下蒜末、洋葱丝和绿豆芽。

8、炒至断生,放入牛肉,再放河粉一起翻炒。

9、调入老抽和剩余的生抽、盐,翻炒均匀。

10、最后放入葱段,翻炒几秒钟即可出锅。

二:广东肠粉

食材:粘米粉、澄粉、黄米粉、鸡蛋、生粉、料酒、生抽、水、细香葱、植物油、白糖、麻油。

做法:

1、将瘦肉放入腌料拌匀,腌制十分钟。

2、香葱切葱花,鸡蛋打散备用。

3、把粘米粉、澄粉、黄米粉和水拌匀成粉浆。

4、碟子刷上一层植物油,放入肉末。

5、倒入一汤勺粉浆,放入葱花和鸡蛋。

6、锅放水烧开,把放好材料的碟子放在蒸架上。

7、盖上锅盖蒸三分钟左右,用铲子把肠粉卷起来即可。

三:叉烧包

食材:面粉、叉烧肉、酵母、泡打粉、白糖、橄榄油。

做法:

1、将温水、干酵母混合均匀,静置五分钟。

2、将中筋面粉、白糖、泡打粉在一大容器中混匀。

3、然后加入混合物,揉成面团。

4、再加入橄榄油,继续揉成光滑的面团。

5、盖上湿布,放温暖的地方发至两倍大。

6、将发好的面团揉成长条,分成八等份。

7、每份擀中间厚周边薄的面皮,放上匙叉烧馅,包成包子。

8、蒸笼内铺上咖啡过滤纸或纱布,用水喷湿。

9、放入包子胚,盖上湿布,最后发酵至一倍大,约半小时。

10、冷水开始蒸,大火蒸十五分钟,焖两分钟后再开盖。

四:老火靓汤

食材:鸭肉、猪脊骨、茯苓、食盐、醋、姜、料酒、水、绿豆、陈皮。

做法:

1、新鲜土伏苓去皮,削小片,尽量削薄一点。

2、猪骨泡洗干净,飞水。

3、土伏苓、猪骨放入沙煲,加开水、姜大火烧开后。

4、撇去浮沫,滴入香醋两三滴。

5、转最小火煲三小时以上,关火前加盐调味即可。

6、老鸭一只洗净斩块,去掉部分带油脂的皮。

7、用几片姜和料酒腌二十分钟去腥。

8、后面飞水和煲汤的步骤跟煲猪骨相同。

9、煲老鸭可以加入适量绿豆和陈皮,味道很清香。

五:虾皇饺

食材:澄粉、虾仁、淀粉、食盐、香油、水、猪油。

做法:

1、把虾仁清洗干净,放在厨房纸上吸干水分。

2、放碗内,加盐、生粉,用手抓揉至起胶。

3、加油,放冰箱冷藏备用。

4、将澄粉、生粉过筛进盆内,加开水,边加边搅拌,成糊。

5、把面糊放在案板上,加入生粉,用手不断搓揉均匀。

6、加入猪油,继续搓揉成光滑的面团,将面团搓揉成条。

7、用刀将长条分成小面团,取一个小面团,用手压扁。

8、用擀面棍擀薄,擀成薄圆面皮,在面皮上放上虾仁。

9、包虾饺,最后封口,包成弯形。

10、蒸笼里铺上油纸或是青菜叶,将做好的虾饺放在蒸笼里。

11、大火蒸四五分钟,美味的虾饺皇就出笼。

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