五道广东粤菜家常菜做法，清淡美味还营养

一：炒河粉

食材：牛里脊肉、河粉、洋葱、绿豆芽、食盐、姜、蒜、料酒、生抽、老抽、淀粉、白糖、小葱、植物油。

做法：

1、将牛里脊洗净切成薄片，放入碗中。

2、加入料酒、生抽、白糖、姜丝、干淀粉抓拌匀腌10分钟。

3、洋葱切细丝，绿豆芽择洗干净，沥干水分。

4、小葱择洗干净，切成寸段，大蒜切碎。

5、锅中放入植物油，大火加热至油温七成热时。

6、放入腌制好的牛肉片滑炒至肉片变色，盛出。

7、炒锅加入植物油，下蒜末、洋葱丝和绿豆芽。

8、炒至断生，放入牛肉，再放河粉一起翻炒。

9、调入老抽和剩余的生抽、盐，翻炒均匀。

10、最后放入葱段，翻炒几秒钟即可出锅。

二：广东肠粉

食材：粘米粉、澄粉、黄米粉、鸡蛋、生粉、料酒、生抽、水、细香葱、植物油、白糖、麻油。

做法：

1、将瘦肉放入腌料拌匀，腌制十分钟。

2、香葱切葱花，鸡蛋打散备用。

3、把粘米粉、澄粉、黄米粉和水拌匀成粉浆。

4、碟子刷上一层植物油，放入肉末。

5、倒入一汤勺粉浆，放入葱花和鸡蛋。

6、锅放水烧开，把放好材料的碟子放在蒸架上。

7、盖上锅盖蒸三分钟左右，用铲子把肠粉卷起来即可。

三：叉烧包

食材：面粉、叉烧肉、酵母、泡打粉、白糖、橄榄油。

做法：

1、将温水、干酵母混合均匀，静置五分钟。

2、将中筋面粉、白糖、泡打粉在一大容器中混匀。

3、然后加入混合物，揉成面团。

4、再加入橄榄油，继续揉成光滑的面团。

5、盖上湿布，放温暖的地方发至两倍大。

6、将发好的面团揉成长条，分成八等份。

7、每份擀中间厚周边薄的面皮，放上匙叉烧馅，包成包子。

8、蒸笼内铺上咖啡过滤纸或纱布，用水喷湿。

9、放入包子胚，盖上湿布，最后发酵至一倍大，约半小时。

10、冷水开始蒸，大火蒸十五分钟，焖两分钟后再开盖。

四：老火靓汤

食材：鸭肉、猪脊骨、茯苓、食盐、醋、姜、料酒、水、绿豆、陈皮。

做法：

1、新鲜土伏苓去皮，削小片，尽量削薄一点。

2、猪骨泡洗干净，飞水。

3、土伏苓、猪骨放入沙煲，加开水、姜大火烧开后。

4、撇去浮沫，滴入香醋两三滴。

5、转最小火煲三小时以上，关火前加盐调味即可。

6、老鸭一只洗净斩块，去掉部分带油脂的皮。

7、用几片姜和料酒腌二十分钟去腥。

8、后面飞水和煲汤的步骤跟煲猪骨相同。

9、煲老鸭可以加入适量绿豆和陈皮，味道很清香。

五：虾皇饺

食材：澄粉、虾仁、淀粉、食盐、香油、水、猪油。

做法：

1、把虾仁清洗干净，放在厨房纸上吸干水分。

2、放碗内，加盐、生粉，用手抓揉至起胶。

3、加油，放冰箱冷藏备用。

4、将澄粉、生粉过筛进盆内，加开水，边加边搅拌，成糊。

5、把面糊放在案板上，加入生粉，用手不断搓揉均匀。

6、加入猪油，继续搓揉成光滑的面团，将面团搓揉成条。

7、用刀将长条分成小面团，取一个小面团，用手压扁。

8、用擀面棍擀薄，擀成薄圆面皮，在面皮上放上虾仁。

9、包虾饺，最后封口，包成弯形。

10、蒸笼里铺上油纸或是青菜叶，将做好的虾饺放在蒸笼里。

11、大火蒸四五分钟，美味的虾饺皇就出笼。