一般来说，现在正宗的“夫妻肺片”里面有肺片吗？

“夫妻肺片”是川菜中的一道传统名菜，在2018年被评为“中国菜”四川十大经典名菜。“夫妻肺片”的口味麻辣鲜香，不仅在深受国内食客的喜爱，在国外也同样有一大堆忠实粉丝，外国人为它取了一个英文名字叫：Mr and Mrs Smith（史密斯夫妇)。

一般来说，现在正宗的“夫妻肺片”里有肺片吗？

答案：通常没有。

“夫妻肺片”这道菜相传起源于清朝末年，四川成都的街头上有许多小贩用成本低廉的牛杂碎制作凉拌肺片贩卖，由于风味独特，且价格便宜，深受当地底层人民的喜爱。到了民国时期，成都的一对夫妻也以凉拌肺片为业，走街串巷叫卖。

后来，这对夫妻的生意越做越大，终于在成都半边桥附近有了自己的店面，并且取名“夫妻肺片”，著名书法家赵蕴玉亲自为他们题写招牌。正宗的夫妻肺片的制作精细，通常是以牛头皮、牛心、牛舌、牛肚、牛肉等原料为主，里面并没有肺片。

这主要是因为他们夫妻在制作“夫妻肺片”的时候发现牛肺的口感不好，于是便把牛肺剔除出了材料名单。“夫妻肺片”具有不少营养价值，它不仅可以温补脾胃、补肝明目，还可以增强人体的抗病能力。不过饮食应当适量，“夫妻肺片”比较辛辣，老人儿童不宜多吃。