令人垂涎的滁州十大美食

“环滁皆山也”欧阳修的《醉翁亭记》让大家认识了滁州。我们今天来介绍滁州十大美食，它们会让我们记住滁州，怀念滁州。

美食

醉翁亭酥糖

醉翁亭酥糖又名“董糖”，是明末清初滁州有一位孝子，因其母久病日渐消瘦，孝子根据母亲口味做的一种面糖，由面粉，芝麻，饴糖等为主要材料制成。

秦栏卤鹅

秦栏卤鹅为清末民间烹调能手刘金忠独创，已有百年历史。其制作工艺独特，表面呈金黄色，光洁发亮，香气清新醇厚，油而不腻，烂而不散，美味爽口。因其色香味型俱佳而闻名遐迩，经久不衰。

女山湖大闸蟹

滁州市十大名菜，该菜品采用“国家地理标志产品”的女山湖大闸蟹，味道鲜美，营养丰富，含脂肪、无机盐、糖类、维生素等多种人体需要的营养成份。

雷官板鸭

雷官板鸭，安徽久负盛名的传统名菜，因其产地而得名。板鸭制作采用宰、卤、晾、煮四道工序。板鸭外表色泽光洁，呈乳白色，食之肥而不腻，松嫩可口，咸淡适中，味鲜醇香，诱人进食。

马厂羊肉面

羊肉面是传承百年的特色小吃，现在已延伸到县城的大街小巷。它在原有技艺上加以创新，使羊肉面更地道、肉更香，其中陈四羊肉面在全椒很有名。

官塘鱼煮饭

“游高塘湖，吃鱼煮饭”官塘鱼煮饭是远近闻名的特色美食。起锅了，鱼煮饭大块的鱼肉与白米混在一起，饭里有鱼肉的香，有鱼肉的鲜，还有焦黄透亮入口酥香的鱼饭锅巴，味美而脆。鱼煮饭是家乡的味道，更是凤阳的味道。

定远桥尾

定远桥尾选用当地的定远猪（一种瘦肉型的猪）臀部带尾骨的一块肉盘，精心加工腌制而成。每个“桥尾”重量大约在2.5公斤左右，形状如扇，其肉切片，晶莹透亮，红白相间，宜蒸宜煮，开胃适口，不腻不厌，过夏不馊，隔冬不坏，且耐贮存，是馈赠亲友的理想佳品。

一帆风顺饺

一帆风顺饺，又名“豆网锅贴卷”。据传元朝末年，滁州一农民起义军领袖获得了老百姓的支持。老百姓用面粉掺入玉米面、葛根粉、与荠菜、河虾制作成饺子，煎成金黄，在壮士出征时为他们送行，祝他们旗开得胜、一帆风顺。现在人们也会制作这道锅贴饺。

春雪板栗焖五花

春雪板栗焖五花是滁州市南谯区的特色美食。采用散养的跑山猪五花肉，施集特产板栗、茶叶，精心焖制，完美的将茶叶、板栗和猪肉相融合，口感茶香浓郁、油而不腻、咸甜适中、回味悠长，具有养胃健脾之功效。

香米黑鱼片

香米选自西涧的优质大米，经手工炒制出米花。鱼片选自同一地方的黑鱼，肉质鲜嫩。制作方法保留了食材的本味，香米脆松、鱼肉嫩滑，具有高蛋白、低脂肪且富含活性钙和各种氨基酸的特点。口味独特，老少皆宜。