客家酿豆腐

客家酿豆腐是始兴人家家户户必不可少的一道美味佳肴，在火柴盒大小的水豆腐上用筷子挑个小洞，然后把猪肉和葱做成了陷“酿”如其中，酿好的豆腐先煎后煮，最后撒上葱花，美味的酿豆腐就做成了。汤汁醇厚，鲜嫩滑润，口味鲜美。

客家酿豆腐

清化粉

清化粉产于风景秀丽的韶关始兴县隘子镇，又称“宰相粉”或“隘子粉”，本地人更喜欢把它叫作“米粉”，是始兴传统的特色产品，已有100多年的历史，相传盛唐名相张九龄曾经用清化粉宴请过唐王。清化粉保持了米的原香味，粉色晶莹透明，柔韧爽口，素有“炒而不烂”和“煮而不糊”的特性。

炒清化粉

莙荙包，不仅寓有祝君发达之意，而且色佳味美，是始兴有名的特色美食。一口咬下，脆脆的菜叶中突然迸发出一股嫩、软、绵、糯的感觉，清新自然，软糯而不腻。

莙荙包

罩鱼头煲是用鱼头和酸笋一起焖的一道菜，是始兴县的一道名菜。酸笋脆嫩，鱼头肉滑嫩，一点也不腥。鱼汤酸酸甜甜，即有鱼汤的鲜甜，又有酸笋的酸，特别开胃。

罩鱼头煲

菜糍是属于始兴县客家传统小吃，起源于始兴县的马市镇，其后开始流行在始兴县城里。菜糍一般里面包青菜、酸菜、芋头丝。先将面浆均匀地摊在一个平底铜勺子上，放入酸菜，再覆上一层面浆，放入油锅煎炸至金黄。晾凉后即可入口，放入口中咀嚼清脆响亮，油炸而不腻，脆脆咸咸。

菜糍