吃货必备！济南这些不容错过的特产美食，你都吃过吗？

奶汤蒲菜

奶汤蒲菜是一道“最济南”的特色美食、济南汤菜界的“扛把子”，素有“济南汤菜之冠”的美誉。汤色乳白，蒲菜脆嫩、鲜香，具有清凉解毒的功效，曾作为鲁菜的代表荣登央视《舌尖上的中国Ⅱ》。

奶汤蒲菜名副其实是用奶汤和蒲菜烹制而成，汤呈乳白色，蒲菜脆嫩鲜香倍增，入口清淡味美，是高档宴席之上乘汤菜。

所使用的原料——蒲菜，是济南大明湖的特产之一，它是香蒲的嫩根，色白脆嫩，入馔极佳。《济南快览》说：“大明湖之蒲菜，其形似茭白，其味似笋，遍植湖中，为北方数省植物菜类之珍品。”

按蒲菜食用部分的不同，大体可分为三类：一是由叶鞘抱合而成的假茎；二是白长肥嫩的地下葡萄茎；三是白嫩如茭白的短缩茎。济南地方文献丛书《济南快览》载：“大明湖之蒲菜，其形似茭白，其味似笋，遍植湖中，为北方数省植物菜类之珍品。”

“蒲菜佳肴甲天下，古今中外独一家”。奶汤蒲菜顾名思义，汤奶白，入口鲜香，配以嫩绿的蒲菜，奶香中多了些脆甜。若一同下入虾仁、梅肉等配菜，口感层次更为丰富。

推荐：

济南良友富临大酒店（济南市历下区泺源大街5号）

把子肉

每个城市都有不同的味道，如果要用一种食物来形容济南，把子肉必须上榜！

摄影：邵凯

老济南的把子肉，选材一定得是肥瘦相间的猪肉，一斤切成数块，捆成一把，浸泡在秘制的调味酱中，猛火开锅，文火慢炖，肥而不腻，瘦而不柴。

摄影：邵凯

把子肉虽有肥肉但肥而不腻，由老汤熬制却并不过咸。老酱汤卤好的把子肉，肥瘦相间，筷子轻拨，即像嫩豆腐一样散化开来。虽然是浓油赤酱，但却滋味鲜美，济南人常搭配米饭，米香与肉香融合，让人欲罢不能。

摄影：邵凯

摄影：邵凯

济南人的快活，就藏在这香喷喷的把子肉里，这也是各地游客来济南游玩不可错过的老济南灵魂之选。

推荐：

超意兴（多家连锁）

武岳庙把子肉（百花洲历史文化街区后宰门街9号）

甜沫

摄影：邵凯

城有二怪：甜沫不甜，茶汤非茶。其中甜沫不甜，原因在于甜沫是一种咸粥，相传距今已有三百年历史。粥做好后主人会问：“再添么儿？”指的是添加粉条、蔬菜、豆腐丝之类的辅料，后来人们根据谐音将之命名为“甜沫”。如今，甜沫依然是深受济南人喜爱的早餐之一。

小米面为主，添上花生、豆皮、蔬菜，营养丰富，五香浓郁，老济南人早晨起来就爱喝这口儿。香醇的甜沫滑进嗓子里，顺到胃里，全身暖和和的，再咬上一口油条，这便是早晨天蒙蒙亮时最舒心温暖的味道。