山西吕梁特产小吃 柳林碗团

来山西哪能不来吕梁市吃正宗的柳林碗团呢。柳林碗团是山西省吕梁市柳林县的传统面食特色小吃，在山西离石、中阳、平遥、保德等地都有。最正宗的是柳林碗团，柳林碗团也被称为碗脱或碗秃或碗秃子。“碗团”之名的来源是因为它用小碗蒸，熟后晾凉，可从碗中脱下。在柳林方言中，“团”、“脱”、“秃”，字音相似，故有多名。但人们大多喜欢碗团这个名字，用圆圆的碗蒸出圆圆的碗团，象征团团圆圆。

柳林碗团的制作方法看似简单实则还是有点难度的先把盐跟面拌匀，再加入水和好，面一定要硬开始洗面，切记水不能一下子都倒进去，要慢慢一点点往进加，面往软和，直至面成稀状就可以一边大量倒水，一边拿勺子搅拌，搅拌至面糊挂住勺子为宜。

开锅热水，就能蒸碗团了。蒸之前准备上几个碗，碗一般是浅口，拿勺子舀上一勺半，整出来的碗团薄厚适中，蒸约20分钟后就能出锅了，然后快速旋转搅拌，搅拌到粘稠状在用勺子顺着碗抹上，晾凉就可以吃了。

柳林碗团可冷吃也可热吃 ，冷吃拿个小刀在碗里划着吃放上辣椒油、蒜汁、陈醋香的很，碗团的好吃在于辣椒油的香，香而不辣。热吃和豆芽菜一起炒也是很不错的。