甘肃陇西特产小吃分享

陇西有着灿烂的历史文化，有着诸多历史遗迹，在历史的长河之中诞生了诸多文明。在这个古老的小县城中，留下了许多美食，在此给大伙分享一下。

1、陇西腊肉

陇西腊肉历史悠久，据记载，陇西腊肉的腌制约始于清朝乾隆年间。制作陇西腊肉宰杀的生猪主要来自漳县、岷县一带，尤其以岷县蕨麻猪为最佳。因岷县野生药材甚多，农户饲养的生猪春季放牧，秋季圈养，腊肉腌制户冬季收购宰杀时，猪肉的肥瘦肉相间（俗称五花肉），且带有药性，滋味纯美，其瘦肉灿艳似红霞，瘦而不柴；肥肉晶莹若玛瑙，肥而不腻，微带透明，加上10多种佐料腌泡和太阳暴晒而成的肉，色美味鲜、风味独特。陇西县是“中国腊肉之乡”，历史上，陇西腊肉就驰名西北，远销兰州、新疆、西安等地，经久不衰。

2，陇西大肉面

陇西大肉面其历史悠久，在当地久负盛名。香浓的卤汤、回味无穷的肉臊子、方形面片，配上香而不辣的辣椒油和葱花，可谓是色香味俱全。路过店铺，卤香味便扑面而来，让人食欲不止。到陇西旅游的人们，都要吃一碗陇西大肉面，它的美味备受青睐。

3，陇西荞粉

陇西荞粉选用优质的荞麦为原料，通过洗涤、磨碎、筛分、浸泡、洗粉滤汁、煮粉和成型冷却等工序精制而成。食用时，将制成的"粉坨儿"用粉刀切成约2厘米宽、8厘米长、0.3厘米厚的长片，或用粉铑儿旋成筷子粗细的长条，盛入碗中，依次调入盐、芝麻酱、芥末、蒜汁、醋、油泼辣子等即可食用。祖辈卖荞粉的马师傅还编了一则顺口溜，印在塑料袋上，荞粉用塑料袋提走，顺口溜就是不胫而走的广告，愈传愈远。现将其抄录于此：晓林荞粉请君尝，宽肠健胃降血糖；时珍本草里面藏，东西汉代御厨张；沿传演绎陇荞粉，降气醒酒含芦丁；四乡街坊携八方，陇西荞粉渊源扬。

4，甜胚子

甜胚子，在西北人的眼中是不可或缺的一道甜品或是消暑解渴的饮品。通常来说，很多人会把甜胚子与醪糟混淆，二者的不同在于用料选择上醪糟相比甜胚子来说单一一些，而甜胚子是与糯米甜酒一桶制成。滤出的甜酒度数很低，喝起来甜甜的，微微有一点发酵后的酒精味道。有句顺口溜:"甜醅甜，老人娃娃口水咽，一碗两碗能开胃，三碗四碗顶顿饭"。食用时兑入凉开水，糖，口感酸甜，具有解暑功效。

5，陇西老马家油茶

陇西油茶制作过程源远流长，尤其是陇西老马家油茶，从祖上传承制作技艺到现在，老马家油茶留下的不仅是传统的制作技艺，更充实了陇西油茶的口感和营养，使陇西油茶更能在传统与创新中不断发展、与时俱进。2019年陇西老马家油茶负责人马克雄被认定为陇西县第六批非物质文化遗产项目陇西油茶制作技艺的县级代表性传承人，陇西油茶焕发出勃勃生机。

6，烧鸡粉

陇西烧鸡粉，以鸡肉、鸡蛋、淀粉、菠菜汁及多种调料加工而成，褐汤绿粉、肉蛋兼备，四季皆可食用，酷暑时凉食，清爽可口，消暑解热；严冬时热食，驱寒补身。烧鸡粉颜色翠绿，口感嫩滑，鲜香味厚，佐酒极佳，特别是病愈初起，以烧鸡粉滋补则有速效作用，故而南北皆宜，老幼喜食。陇西烧鸡粉曾被甘肃省商业厅评为名特小吃，并刊登于《中国烹饪》杂志。

7，陇西饸饹面

在陇西方言里，我们把饸络面叫做“呼撸面”（拟音），有一些语音上的差别。家乡这边的饸络面大多都是荞面做的，价格要比其他面贵一些。吃起来的口感也更加独特了。关于饸络的做法各有不同，但是大同小异，只在口味上差异较大。一般都是把荞面倒入盆里，用水调拌均匀，再掺入碱水，揉好扎软。陇西饸络面的好吃之处除了在面的口感之外，还有汤的熬煮和调配。一般汤都是提前做好，然后在饸饹碗里浇上热骨头汤，再撒入胡椒粉、香菜等，在冬天吃起来非常温暖。