野鸭灌汤包

盐城东部沿海地区的特产野鸭，数量极多。当地乡民利用为制成一种冬季时令佳品，叫“野鸭灌汤包”。用鸭肉切肉丁，辅以鸡汤，伴以瘦猪肉丁、虾蛋、湿淀粉为馅心，制成汤包，热蒸而成。

具体制作方法：

食材:小麦面粉， 鸭肉，肉皮清冻，大葱，姜

1. 将面粉用开水烫一半后再用温水和成面团;

2. 将鸭肉剁成肉泥;

3. 肉皮冻切碎;

4. 将葱、姜末放入鸭肉泥;

5. 将皮冻及料酒、精盐、味精、花生油、五香粉加入鸭肉馅内拌匀;

6. 将面团揪成剂子,擀成圆片,包入馅,捏成褶

7. 上屉蒸15分钟左右,取出装盘即成.皮薄馅大,汤汁鲜美.

野鸭灌汤包

盐城奇园蟹黄包

奇园蟹黄包是江苏省盐城市的传统名点。选用盐城西乡湖中的母蟹，其蟹个大、膘肥、黄多。和以猪肉、精面等原料制成，其味鲜美。原有"奇茗"、"盛鑫楼"、"问津"、"问渠"等10多家菜馆、茶馆经销，闻名远近。距今已有三百多年历史，味道极鲜美，尤以奇园菜馆的蟹黄包为佳，故名。

大冈脆饼

大冈脆饼，盐城风味名点，饼为正方形略长，呈嫩黄色，饼面敷有芝麻，味香、甜、酥、脆。存放两个月不致变质，便于携带保管。干吃香酥爽口，不觉干燥；水泡易于消化，是旅游、馈赠的佳品。

大冈脆饼制作的原材料十分普通，制作过程不太复杂，它不使用添加剂、防腐剂之类有损人类健康的佐料。用来烤制脆饼的燃料既普通易燃，又要求独特，它不能使用电力，煤炭等现代能源，而仅用耐烧的树根作燃料，其优点在于这种燃料在燃烧完毕后，仍能产生大量余热，将饼烤得干、脆。

草炉饼

草炉饼是盐城最原始的特色食品，从名称上可以看出，主要是将准备好的面饼直接放入草炉中慢慢烘烤，吃起来香脆可口，味道不错。

草炉饼顾名思义就是因用草炉制作而得名，听老人说草炉饼那可是有着相当久远的历史，据说可追溯到公元五年。草炉饼可不同于烧饼，其酵料纯正，火碱适中，制作好的草炉饼，尤其是靠着炉板的一面呈现出古铜的颜色，饼经过火烤之后为金黄色，外焦里嫩而不糊，吃起来十分的酥脆可口。您别小瞧了这一小小的草炉饼，它可是浓缩着地方饮食习惯和承载着无数在外盐城人的思乡之情。

阜城擦酥饼

阜城擦酥饼，历史悠久，好吃难做，难在酥难擦，火候难掌握，特点是酥、脆、软、香，吃在嘴里透酥，但不粘嘴。

擦酥饼的历史悠久，东汉时期，汉灵帝喜食胡饼，上行下效，京师皆作胡饼成风气。后来赵石虎忌讳“胡”，将胡麻改称芝麻，胡饼也改称烧饼。擦酥芝麻香饼，是由汉代的胡饼演变发展而来，中国明代著名的地理学家、旅游专家徐霞客从小就喜欢母亲制作的擦酥香饼，并和小伙伴们分享这种美味的方便食品，后来在他云游各地名山大川时，也不忘携带这种酥香饼。

阜宁大糕

阜宁大糕，又名玉带糕、一品玉带糕，阜宁地区传统糕类佳品。产于中国散文之乡——江苏省盐城市阜宁县，糕片白如雪，柔如云，甜如蜜，卷得起、放得开，入口香甜、滋润细软、营养丰富、老幼皆宜。阜宁大糕十分美味，主要以糯米粉精制而成。

阜宁大糕，距今已有四百多年历史，糕片白如雪，薄如纸，甜如蜜，柔如云，上口香甜、滋润。主要以糯米粉精制而成，制作出白如雪、软如棉、薄如纸、甜如蜜的阜宁大糕。寓含着大吉大利、步步登高的祝福，深受人们的喜爱。清乾隆年间，乾隆南巡江南，住宿淮安府，阜宁县令以糕点进贡皇帝，乾隆吃后，赞不绝口，赐名“玉带糕”。随着现在发展，阜宁大糕加入不同原料，变化成各种不同口味，非常好吃，深受人们喜爱；

伍佑糖麻花

伍佑糖麻花是江苏盐城伍佑镇特色传统名特产，状如双龙盘旋，小巧玲珑。以香、甜、酥、脆著称，是居家馈赠的佳品。 据考，伍佑的糖麻花已有近三百年历史，其中，以古伍佑“翠云斋”百年老茶食店经营糖麻花的历史最为悠久，伍佑风味名点。清乾隆皇帝下江南路过淮安府时，盐城县令曾以此进贡，取悦龙心，大获赞许。

盐城往南有个古老的伍佑镇，该镇几经沧桑，然而生产的伍佑糖麻花却是久盛不衰。伍佑镇上“五云斋”、“董大同”、“房裕升”等茶食店都是经营此物的百年老店。由于用料讲究，工艺求精，成为居家、旅游、馈赠的佳品。又增添了精美辅料，使色、香、味更突出，年产量猛增到数万斤，已获省优质产品合格证书。该产品是伍佑人的骄傲，盐城人引为自豪，伍佑粮麻花是著名的土特产品。 伍佑糖麻花，因坯形如绳，俗称油绳。在抗美援朝期间，作为慰问品，曾送往朝鲜前线慰问最可爱的人。伍佑食品厂的糖麻花，1984年获省优产品奖，被国家旅游局列为土特产之一。

坨子

坨子是盐城一道家常美食，和肉丸、狮子头类似却也有所区别。坨子在盐城各县家家户户的餐桌上随处可见。由上好糯米、鸡蛋、猪夹心肉，配上葱、姜、盐、味精等调味料制成，成品之后，坨子中间糯软而表层脆硬，是上好的美味佳品。因为所采用猪肉多为肥肉以及少许瘦肉，故而年轻一辈因不喜肥肉而不爱吃坨子。

坨在汉语中有成块或成堆的意思，坨子二字顾名思义就是成块或成堆的东西，在盐城方言中特指一种食物。盐城人从前吃酒席，有一条当地人都知道的规矩。当地的童谣是这么唱的：“八仙桌上八位客，一碗坨子廿四，一个多不得，一个少不得，每人摊三只，多吃多沾就是贼。”假如用盐城方言来朗读这首童谣，那一定是朗朗上口，很有地方气息。每每是坨子一上，筵席的气氛就开始浓了。

杨五香肠

江苏省东台市汉族传统名食，有100多年的历史。相传为一姓杨排行老五的巧厨在东台城专售熏烧肉制品，尤以香肠为著名，人们称为"杨五香肠"。近年东台肉制品厂保持"杨五香肠"的传统制作方法，以精、肥肉8：2配料，加入多种佐料，经腌、灌、烘、凉而成。其特点是色泽鲜艳，美味可口。

首乌糕

首乌糕是江苏省滨海县的传统特色糕类名点。用滨海县特产何首乌粉制成，味道鲜美，色质透明，香甜可口，软嫩宜人。可养生，可治白发，已成宴席佳品。

制作方法：

1.将何首乌根洗净，切片，用淘米水浸泡过夜，用开水煮一下，清水洗净，捣烂成泥；大枣洗净煮熟，搓成枣泥；将糯米粉、何首乌根泥、枣泥、白糖和在一起，稍加清水拌和，成团块状。

2.取蒸锅一只，放入清水，在锅屉上铺荷叶一张，倒入米粉团，摊平，撕成红绿丝，盖好，大火蒸45分钟即熟。

首乌糕

参燕八珍糕

参燕八珍糕，传统名点，特点是药食同源，用上等糯米加黄芪、党参、莲子、淮山药、五谷虫、鸡内金、苡仁、芡实等八种药材以及燕窝、白糖、猪油等泡制而成。

东台市裕德昌中药铺制作的产品。用上等糯米加黄芪、党参、莲子、淮山药、五谷虫、鸡内金、苡仁、芡实等八种药材以及燕窝、白糖、猪油等泡制而成。特点是"药食同源"，食之可以滋补血气、健脾胃、消积滞，健身延年。

学富腊香鹅

学富腊香鹅是江苏省盐城市盐都区学富镇的特产。盐都“时杨”牌腊香鹅具有高蛋白、低脂肪、皮薄肉嫩、腊香可口的特点。

腊香鹅，又称风鹅，相传在明清时期，盐阜地区农村，在寒冬腊月，将自家的鸡鹅宰杀，取出内脏，加入香叶，八角，椒盐等香料，用绳捆好，放在通风处自然风干，每逢过年过节拿来蒸熟，用来招待亲朋好友，肉质鲜美，是老百姓非常喜欢的美食。

秦南水牛肉

秦南水牛肉是江苏省盐城市盐都区秦南镇的特产。秦南水牛肉集几百年的加工经验，采用上乘的水牛肉，运用正宗哈氏传统工艺和独特配方煮制而成，具有新鲜、肉嫩、味香、纯正、口感极佳等特点。

秦南特产水牛肉迄今已有100多年历史，相传清光绪年间，哈氏回民移居本地，从事水牛肉宰杀加工，其加工工艺逐渐在本地传开。目前，全镇共有水牛肉加工户20多户，年宰杀加工水牛万余头，产品畅销广州、上海、苏州等大中城市。秦南水牛肉中尤以哈记牛业有限公司生产的“哈鑫”牌最负盛名，曾获省民族宗教委员会颁发的“清真”食品标志，2004年通过国家无公害农产品认证。

秦南水牛肉