四月到甘肃张掖旅行，一定要试试这5个美食，没吃过的或只是过客

来张掖旅行必打卡美食-甘州搓鱼子

张掖面食众多，如果非要选出一款最让我惊喜的面食，那么一定非甘州搓鱼子莫属。听名字或许很多旅行者都以为这是一款鱼类食物，但其实它并不是鱼，而仅仅只是因为食物的形状有点类似鱼苗而得名鱼子。

搓鱼子的吃法非常多，主要还是汤食为主，吃法和我们平日吃的哨子面类似，在开水中将搓鱼子烫熟后装入碗内，盖入哨子，哨子可以根据自己的口味搭配，像韭菜、白菜、香菜、肉末都吃常见的配料。搓鱼子的口感筋道、滑溜、爽口，吃起来Q弹。

游客去哪里吃：甘州名吃、甘州巷子等。

来张掖旅行必打卡美食-炒拨拉

该如何形容炒拨拉呢？喜欢的人对它爱不释手，不喜欢它的人则敬而远之。为何会出现这种截然不同的态度呢？那么就不得不提炒拨拉的食材，为羊肝、肺、肚、肠、心等，将切好的羊杂搭配葱花蒜苗等调料下铸铁鏊子中翻炒，爆炒熟透就可以食用。

听起来很简单的美食，当你一口下去的时候，会品尝出既麻又辣、肥而不腻、顺带着一股烟熏味，作为下酒菜炒拨拉再适合不过了。

游客去哪里吃：甘州巷子山丹炒拨拉、国防宾馆炒拨拉、甘州市场老周炒拨拉、甘州夜市等。

来张掖旅行必打卡美食-牛肉小饭

听名字以为这是南方人口中的牛肉盖饭，但其实它是一款地道的面食。食材方面选用了小面块捏成小面疙瘩段，搭配上小肉块、小豆腐、小菜丁等小小的配料，很符合小饭中小的意思。

一勺下去，牛骨头熬的汤汤底浓郁，牛肉嫩滑、小面疙瘩爽口，有了胡椒粉、姜粉调料的加入汤底中多了几分香辣味，一口下去无以言表。

游客去哪里吃：焦大头牛肉小饭，民主西街牛肉小饭，董记风味牛肉小饭等

来张掖旅行必打卡美食-手抓羊肉

来甘肃张掖旅行，最不可错过的肉类食物那就一定是牛羊肉，不同于南方的红烧做法，甘肃的羊肉处理方式主要以简单的水煮烹饪。

水中加入姜葱，在放入一点盐，煮熟后按照自己喜爱的口味搭配蘸料就可食用。相比南方的羊肉，因为特殊的地理，气候以及食料，甘肃的羊肉吃起来一点也不膻，所以即便是拒绝羊肉的旅行者来到张掖也不可舍弃手抓羊肉。

来张掖旅行必打卡美食-沙葱炒蛋

来大西北旅行，想要找到特色的蔬菜的确算是一种难事，然而因为特殊地貌的缘故，在戈壁里有一种香气接近葱的植物-蒙古韭，常常被当地人用来制成菜，用来补充维生素。

这种蒙古韭如今也被叫做沙葱，沙葱的制作方式多样，沙葱烧卖、沙葱烙饼、凉拌沙葱等，其中最让游客接受的就是沙葱炒鸡蛋。一点菜籽油就能激发出沙葱爽脆鲜嫩的口感，以及里面特有的香气，搭配上黄色的鸡蛋，美感度也大大提升。

游客去哪里吃：张掖每个餐厅几乎都有沙葱炒蛋的存在。