“辣、麻”是贵阳饮食的主要特色,风味上接近川菜和湘菜。辣主要是以辣椒为原料提炼而成的,麻是由几种香料配制而成的。贵阳有很多美食,仅地方风味小吃就有一百多种。“豆腐圆子肠旺面,荷叶糍粑糍粑店,一品大包刷把头,沓臊馄饨太师伴”,作为老贵阳人你一定记得这句顺口溜。那么贵阳有哪些好吃的美食呢?一起来看看吧!
6. 稻草排骨
贵州人喜欢吃辣味,古时候,每当举子进京赶考,一定会吃稻草与排骨合蒸这道菜肴。这道菜稻香入骨,味道独特。“排骨”都为小节,寓意“节节高升”,京城殿试,能助金榜题名。据说,现在当地的学子每当考学,都要吃“稻香排骨”这道美食,以期能考中理想的学校。
7. 肠旺面
肠旺面它是以新鲜的猪血旺、猪大肠和鸡蛋面条为主要材料制作而成。调料和配料有20多种。具有面脆、辣香、血嫩、汤鲜的风味和口感,是贵阳非常有名的八大小吃之一。“肠旺”是“常旺”谐音,有吉祥的寓意。
8. 花溪牛肉粉
花溪牛肉粉起源于贵阳市花溪区,当地人喜欢吃辣椒,更喜欢吃以牛肉当臊子的米粉。在贵阳,有不少餐馆都打着花溪牛肉粉的牌子,成为当地家喻户晓、人人喜欢的美食。
9. 雷家豆腐圆子
雷家豆腐圆子是贵阳的一道特色小吃,创制于1874年。当年同治皇帝驾崩,朝廷通令全国不准宰杀牛、羊、鸡、猪、鸭等三天,官民一律不能吃荤。以开豆腐坊为生贵阳人雷端藻,干脆就拿豆腐来做圆子,然后用油炸熟出售,一时间成为了贵阳有名的小吃,一直流传到现在。
10. 糟辣脆皮鱼
糟辣脆皮鱼是贵阳的传统菜肴之一。以贵阳特有的糟辣椒作为主要调料烹制出来的。鱼肉味道鲜咸,脆嫩,清香,很好吃。