石嘴山美食：炸油香

石嘴山市，宁夏回族自治区辖地级市，位居宁夏最北端，东临鄂尔多斯台地，西踞银川平原北部，为典型的温带大陆性气候石嘴山市因贺兰山与黄河交汇处“山石突出如嘴”而得名 ，历史悠久。

石嘴山市悠久历史造就了厚重的文化底蕴，孕育了贺兰山岩画、古长城、北武当寿佛寺、平罗玉皇阁、田州塔等人文古迹，拥有移民文化、贺兰山文化、工业文化等民宿文化，地理位置较为优越，地处宁东、蒙西两个国家千亿吨级煤田之间，是呼包银兰经济带、宁夏沿黄经济区、宁蒙陕乌金三角经济区的重要节点城市，黄河穿东过，西依贺兰山，湖泊星罗棋布。

今天讲到的就是-炸油香

炸油香，油香俗称油饼，是典型的回族人民的传统美食，也是家家户户最普通的主食之一，每逢回族的重大节日，都会少不了炸油香，除去自己食用外，亲朋好友左邻右舍也会相互赠送。

主料：面粉500克（中筋面粉为宜）

辅料：小茴香3克、花椒粉3克、

调料：食盐3克、酵母3-5克、白糖10克左右、香葱50克（切碎）、

1. 面粉300克放入盆子中，加入食盐、泡打粉（可以不放）酵母用40-50度左右的温开水（温度太高会将酵母菌烫死，导致发面失败）然后搅拌均匀，随后加入适量清水搅拌成面絮

，然后按压成团。室温放置45-60分钟左右，让面团自然发酵。

2.然后开始做油酥面团，将小茴香，花椒放入碗中，放入面粉150，白糖10克，然后倒入热油50克左右，迅速用筷子搅拌成面絮状即可。

3.将自然发酵的面团放在案板上，然后揉面10-12次左右挤压出面团的气体，

然后开始将面团展开，将油酥面团放到中间，

然后开始揉面团，成团即可然后自然醒面10-15分钟左右。

4.将混合后的面团，再次地揉面10-12次左右挤压出面团的气体，然后将面团揉成长条状，再揪成小剂

，然后用手揉捏按压成小圆形然后按压按扁，然后用擀面杖擀成面皮（饺子皮形状）

然后用刀子在中间划2-3下即可。

5.起锅烧油，油温5-6成热左右，

放入面饼，油炸（油温不要太高）中途记得翻面，炸至金黄色捞出控油即可食用。（图片来源于网络如有侵权联系删除）

油香颜色金黄，外焦里嫩，热食凉食都可，方便携带，充饥耐饿。

下次去石嘴山旅游， 一定要在当地尝尝噢！