来到保亭，这些美食一定不能错过！

保亭的魅力

一在看风光赏民俗

二在不一样的吃文化

来到保亭

就不得不尝一下当地的美食

保亭美食何其多

您来了可别错过

在这里小编为您推荐几款特色美味

让你带着你的嘴巴去旅行

四大名菜

保亭最出名的菜品莫过于四大名菜：

会上树的鸡、会冲浪的鱼

不回家的牛、五条腿的猪

会上树的鸡

什玲鸡又名什玲土鸡，属保亭地区本地原种鸡，主要集中在什玲养殖，故名什玲鸡。什玲鸡常年放牧半放牧于林地，取食昆虫、杂草和谷物，体型适中，肉质鲜美细嫩、皮脆肉香、韧性强、抗病力强的特点，具有“北有文昌鸡，南有什玲鸡”的美誉。

会冲浪的鱼

八村石鲮鱼长年生长在水质纯净的山间小溪中，对水质的要求很高，喜爱洁净的水质环境。这种鱼喜欢逆流而上，与湍急的溪水嬉戏，故名为“会冲浪的鱼”。

不回家的牛

所谓不回家的牛，实际上是黎家人平日会把牛放养在山上或者树林里，让其自由生长，每隔一个星期左右喂食一次盐巴。

五条腿的猪

五脚猪皮厚油少，肉质结实，其味芳香，爽嫩可口，多吃不腻。无论蒸煮煎炸，还是涮炒炖腌都味道具佳，风味独特。据说本地的小种母猪在发情期，会被放到山里去，有时会与野猪配种，之后便生下具有野猪习性与体质的小猪。这样的杂交猪，腿脚短小，嘴尖且长，个体小，重量轻，养一年也只有百来斤。习野猪性，喜嘴拱土觅食，走起路来嘴巴贴着地，嘴不离土，后观之，如五脚。所以人们认为它的嘴也是一只脚，故也称之为"五脚猪"。

特色美食

除了四大名菜

还有许多值得一尝的黎苗特色菜品

以及果中佳品红毛丹

苗家三色饭

　　苗家三色饭是苗族最具民族特色的美食，一般在农历“三月三”期间制作和食用，是苗家用来招待客人和祭祀祖先的传统节日性食品。

　　苗家三色饭原为五色饭，分别为红、黄、蓝、黑、白五色，先将山兰糯米分别放入红蓝藤叶、黄姜等五种植物汁液中浸泡，然后用特制独木蒸笼蒸熟即可食用。如今五色饭已改为三色饭，有红、黄、黑三色，色彩鲜艳，清香可口，极具苗族风味色彩。

黎家竹筒饭

　　顾名思义，所谓竹筒饭就是用新鲜竹筒装着大米及味料烤熟的饭食，是海南黎族传统美食。以前黎族同胞外出远行、田园耕作、上山打猎或招待客人时才做竹筒饭，制作方法简易。经过历史的沉淀和时间的洗礼，竹筒饭并没有消失在民间，反而从乡村田园走向现代城市，进入酒店餐桌，经由烹调师在传统基础上大胆改进，融入现代元素，使之成为海南著名的风味美食，声誉南国。

　　保亭黎家竹筒饭通常是用山兰稻（旱稻）配以肉类，放进新鲜的粉竹或山竹锯成的竹筒中，加适量的水，再用芭蕉叶将竹筒口堵严，置于炭火中烧烤，绿竹渐焦，清香四溢，削掉烧焦的竹筒表皮即可食用。

苗家五色粽

　　苗家五色粽和苗家三色饭做法相似，都是用野生植物的汁液来提取天然色素，有红、黄、蓝、黑、白五色。

　　五色粽的制作方法简单，先将糯米用猪油或花生油炒出清香，取出分装五份，然后用野生植物的汁液将糯米分别染成红、黄、蓝、黑、白五色，再加入腌好的猪肉、牛肉等肉类，接着用芭蕉叶包裹，再用麻绳捆绑。煮粽子时，水要浸没粽子，煮约两小时即可食用。

黎苗三色糕

黎苗三色糕，顾名思义是三种颜色、三种原料、三种味道，晶莹剔透，煞是好看。一口咬下去，椰子、芒果、紫薯的味道混在一起，别有一番滋味。

黎家山兰酒

　　山兰酒因黎族人采用山兰稻酿制而得名。“山兰稻”也叫“山栏稻”，即黎族人在山上砍出空地后，围栏起来种植的旱糯稻，适合酿酒。

　　山兰酒因存放时间的长短而味道不同。酿好的酒存放十天左右是甜的，这时也是黎族人通常叫“BIANG”的酒。这种“BIANG”是大多数人特别喜爱的，甜而微辣、辣而不燥。随着时间久了，“BIANG”的甜味慢慢消失，酒的香味渐浓，埋入地下一年后酒呈黄褐色，数载则显红色甚至黑色，此时即成真正的山兰酒。

　　黎族先民饮酒不用酒杯，酿好的酒储藏在陶罐中，饮时“以竹管吸之”，竹管较细，插入酒酿的下端用竹片编成五个部分，以防吸进酒糟堵住竹管。饮酒时，席间置酒一埕，插竹管两支，两旁宾客轮流吸饮，颇有兰亭“曲水流觞”之韵致。

红毛丹

　　红毛丹，又名毛荔枝，原产马来西亚，是东南亚著名水果之一。在我国最适合且能较大面积种植红毛丹的地区就属山地雨林气候的海南保亭，因此保亭种植红毛丹有着“人无我有”的天然优势。

　　保亭长夏无冬，年平均气温20.7-24.5℃，冬季温暖如春，夏无酷暑，土壤母质以肥沃的山地黄壤、山地赤红壤、砖红壤和水稻土为主，独特的地理气候条件造就了保亭出产的红毛丹外观鲜艳、清甜可口、营养丰富，含维生素C、维生素B、磷、铁、蛋白质、脂肪等多种营养成分，是果中佳品。