油香

油香是宁夏少数民族美食中最具象征意义的食物之一，口感香软不腻，夹上调制好的肉末辣椒或者蜂蜜等配料，甜咸皆宜，无比爽口。油香外型上类似油饼，是开斋节、古尔邦节、春节等节日里必不可少的美食。

听老一辈宁夏人讲，他们做油香时，还要请年长的、有经验的人来掌锅。而吃油香时也有讲究，不可拿起油香直接咬着吃，需用手将油香撕成两半儿后，再咬着吃；有些地方在吃油香时更严格，拿在手里，面儿要向上，一块块儿掰着吃，不能直接咬。

馓子

馓子，色泽金黄，层叠陈列，口感香脆，十分美味。西北很多地区都有吃馓子的习惯，尤其是在过年的时候。家家户户一般都会在腊月底的时候制作馓子，等到过年用来招待客人。

制作馓子要用上好的面粉，然后和面、饧面、切条，再搓成细条，环绕盆中并抹上食用油。待面条弹拉力恰到好处时，将面条绕在手上来回抻开，做成粗细均匀一致的馓子条，放入油锅，掌握火候煎熬上色，炸成大把或小把金黄焦脆的馓子。

炒糊饽

炒糊饽是吴忠特色小吃，"糊饽"是一种用烙饼切成饼条的食物，又称"糊饽子"。炒糊饽，其实就是将这种烙饼切成条状然后加以配料炒制而成。制作方便，配菜丰富，香辣爽口，嚼劲十足。过年大鱼大肉吃腻的时候，来份儿炒糊饽，简直是太赞了！

"长脖子雁，扯红线，一扯扯到中宁县，中宁丫头会擀面，擀的面薄扇扇，切的面细线线，下到锅里嘟噜噜转，舀到碗里一根线。"这是一首流传于宁夏中卫地区的歌谣，歌中所描述的，正是被列入宁夏非物质文化遗产名录的一种宁夏传统美食——中宁蒿子面。

蒿子面以纯手工面为其手艺之特色，在和面的时候要掺上适量的野生植物沙蒿子儿磨成的"蒿面子"，如此制成的蒿子面，面软而筋道，再配上宁夏人喜欢的羊肉臊子，酸辣爽口，实在是令人欲罢不能。

中卫素杂烩，又称烩小吃。因为夹板和丸子是小吃的两种主要食材，故又称烩夹板丸子。烩小吃配菜丰富，夹板子、豆腐、粉条、面筋、菠菜，丸子，再加上清莹的汤，质地软嫩，滋味鲜香。

烩小吃在宁夏人的年夜饭桌上，出场率是极高的。一碗米饭，一盆烩小吃，美美地下肚，再喝点汤，清爽养胃，老少皆宜。

肉粘饭以大米和糯米为主，搭配上牛肉丁、土豆、胡萝卜，煸炒好配料后，加入高汤、各种调料、大米、糯米高压锅压15分钟，出锅前撒入葱花，色香味俱全，香辣的口味特别适合无辣不欢的小伙伴们。还可以把肉粘饭和爽口酸辣小菜拌在一起，口感俱佳，让人根本停不下来。

生氽面是宁夏当地主要面食之一，源自宁夏南部固原市三营镇，独具西北特色和少数民族风味。生汆面的这个"汆"字非常形象地阐述了这个面的精髓之处，就是用水汆出来的羊肉丸子。宁夏人过年，羊肉丸子是必不可少的零嘴和配菜。

氽面与拉面相似，但氽面制作流程更讲究，食材更丰富。氽面一般选用鲜美的鸡汤作为汤底，面为手工揪节，再配上秘制肉丸子和青菜点缀，汤汁浓香，营养丰富，回味悠香。