丽水十大特色美食，第3种做法简单味道独特，吃过就忘不掉

缙云烧饼

缙云烧饼最独特的就是这个炉子，是饼桶特制专用。全国其它地方所谓的“烧饼”，大多是用平底铁锅烙出来的，充其量只能称其为“烙饼”。而缙云烧饼，则是用缙云人自创、特有，专用于烤烧饼的“烧饼桶”，以炭火烧烤而成的饼，故而是名副其实的“烧饼”，亦称“桶饼”。

土爽面

土爽面是任何食品中体形最长的食品，想拉多长就有多长，象征着长寿。所以每一个人年满周岁生日的那天，一定会吃上一碗满满的土爽面+2个鸡蛋，土爽面的长寓意吃了长命百岁。在年满三十、四十、五十、特别是六十、七十、八十高龄周岁的时候，亲人一定就会挑上一担长寿面来，大锅煮好后家家户户去分上一大碗，表示接缘。

敲肉羹

敲肉羹是浙江省丽水市缙云县的特色名吃，缙云无论城乡婚庆喜宴，还是逢年过节、亲朋待客都离不开这一道菜。古书上说“羹者，五味调和”，这“敲肉羹”像隐世的缙云一样，古风盎然。它既可当一道“正餐”饱食，也可作为“小吃”点缀！

安仁鱼头汤

安仁古镇以溪为名，一条安仁溪穿境而过，汇入紧水滩水库。来到这里，安仁鱼头汤是绝对不能错过的鲜美滋味。安仁鱼头汤是乳白色的。以前有传闻说，鱼汤乳白是加了牛奶，只有亲眼所见才明白，好的鱼，到位的烧法是真的可以烧出好看的汤色。夹一块鱼身，鱼肉洁白如蒜瓣，鲜嫩得令人意外。

南乡馒头

南乡馒头的香气吸引了不少慕名而来的游客体验。在缙云南部俗称南乡一带的舒洪镇，从祖辈流传下来的传统馒头加工方法非常独特，用大米、白药、米粬混合发酵成酵水，再拌入面粉揉和渗透后，经保温发酵再成型蒸熟，这样的馒头香气扑鼻，手感柔软，发度均匀。独特的发酵技术让南乡馒头出锅后有着与众不同的清香口味，游客们欢欢喜欢地在热气腾腾的馒头上盖上喜庆的红梅花印章，寓意新的一年生活红红火火。

云和油筒

云和油筒饼色泽金黄、外脆里嫩，以米粉浆为原料，用特制的模具包入萝卜丝、南瓜丝等炸制而成，是云和的一道传统小吃，也是云和在外游子的乡愁味道。这种油筒饼你也可以叫它南瓜萝卜丝饼，吃着壳归壳，馅归馅，色泽金黄，口感丰富，香味扑鼻，松脆爽口。

泡精肉

作为丽水熟食店都必备的品类，泡精肉可以说是千家千味了，但几乎每一家都只有原味。泡精肉最怕两点，一是太肥，二是太瘦。肥了，油腻，瘦了，吃起来梆硬。而猪后腿精肉和夹心肉这两部分的肉就很好地解决了这个问题，吃起来又松，又不会太肥。

年味豆腐肉

年味豆腐肉是丽水的特色名菜，同时也是丽水地区年夜饭上必不可少的一道菜肴。小编第一次吃是小时候在别人家吃的，光是闻着味儿就香得不行，一股炖肉的味儿呀，端上来吃的就停不下来，到现在都记得这个美味。

鸡汁鳕鱼

鸡汁鳕鱼，是一道传统的汉族名菜，色泽黄色，鱼肉鲜嫩，口味酸甜带辣，食之回味无穷。鳕鱼是海洋里的一种鱼，躯体硕大而浑圆，肉质肥厚，是近年来很受欢迎的海鲜品种，鳕鱼的肝还是鱼肝油的主要原料。

煨盐鸡

煨盐鸡是浙江丽水的传统名菜，也是丽水松阳人小时候的味道！做法独特，无水的做法倒也不是很稀罕，但是做得这么好吃，不油不腻香浓又可口的，却的确是不多的。将宰杀清洗干净的土鸡在阴凉处晾晒半天，去除表面水分，再将酒灌入肚内以盐擦之，放入香姑、葱、姜等佐料后，用棉纸包好放进沙锅中，用粗盐炒热将鸡四面填满掩实，慢火煨熟切块装盘即可。