“世界长寿之乡”——大埔十大名小吃

百侯薄饼

百侯薄饼是大埔传统小吃，常以靓肉丝、豆腐干，虾仁等为原料，外脆内嫩，在客家美食中拥有着超高的人气！相传，清乾隆年间任职陕西按察使杨缵绪是个大孝子，为给母亲祝寿，专门从陕西带回了一位厨艺高超的糕饼师傅回来，其中，师傅做的薄饼深得杨母欢心，为确保慈母能随时吃到薄饼，杨缵绪便让师傅留在家中，顺便也把做薄饼的手艺传授给家乡父老。

百侯牛肉干

百侯牛肉干是大埔县百侯镇侯南村传统美食，牛肉干采用新鲜的牛臂肉，肉片干脆飘香。相传，清朝初年，每逢圩日，商贾云集，屠户必宰牛供应客商，但卖不完的牛肉经常只好自己吃，屠户很伤脑筋。有一次，姓杨的屠户灵机一动，将卖剩的牛肉放在炭火上烧烤，发现其味特香，试着加进各种佐料，其味更佳。于是，杨屠户以后就把卖剩的牛肉加工成牛肉干，结果，牛肉干供不应求，渐渐百侯牛肉干声名远播。

大埔老鼠粄

珍珠粄又名“老鼠粄”，源于广东梅州大埔一带（应该是大埔漳溪圩），因为两端尖，形似老鼠，客家人惯称粉为“粄”，因此称为老鼠粄。每一份“老鼠粄”都是现点现做，每一份“老鼠粄”都由独特的腌制秘方制作而成。老鼠粄看起来晶莹剔透，吃起来满满的都是，咸香清爽的味道，加上葱花、肉沫扑鼻的香味，鲜味中微微有点甜。筷子夹上一大口，吸溜吸溜，爽快极了！

大埔算盘子

算盘子是一道源远流长的客家美食，入味好吃！因其形似算盘珠，以展示客家妇女，“会划会算会当家”的内涵而得名，火候的把握，娴熟地翻炒，都是美食制作中不可少的，有品质有嚼劲，入口浓郁，软韧的小算盘子，金黄Q弹的没话说，一定趁热吃！

大埔笋粄

笋粄是大埔小吃中最典型的，带有浓厚中原饮食文化印记的一道客家小吃。笋粄（sǔn bǎn)是发源于广东梅州大埔传统的客家小吃。笋粄、豆粄其制作包括粄皮和肉馅两部分。笋粄也超有分量，个大，馅多，咬上一口，唇齿间都透着鲜笋的味道，分分钟刺激味蕾。

忆子粄

明末以后，大埔制作的忆子粄已驰誉埔境。皮十分厚实，用糯米作为原材料，口感黏韧，粄包还有炒熟的肉片、鱿鱼丝，豆腐干、虾米等食材，体会肉香豆香同时在舌尖交汇，立刻就感觉到春天的气息呢，清甜中带着糯米香味，内里软糯温热的幸福感才是王道。

大埔鸭松羮

鸭松羹是大埔甜品小吃，在众多客家小吃是保持最传统，最古老的一项菜品。羹菜是中国饮食中最为普遍的食馔，有着极其久远的历史。据史料记载，古人在很早以前就以木薯、山药、芋头这些含淀粉较多的原料为主体，配以其他果类制成甜食，增强羹汁的甜度，故名甜羹。外形光亮润泽，呈黑褐色，吃下第一口，每一口，都是无比甜香松软哒。如此圆润，怎么能不来一口呢？