大连盛产鱼、虾、蟹、贝、藻，是全国重点水产基地之一，海鲜是大连美食的主打，大连的餐馆主要经营的是大连海味名菜，以本地沿海特产海参、扇贝、鲍鱼、对虾、加吉鱼等海珍品为主料，经过精心烹调，色香味型俱佳，独具“鲜嫩清脆”风味。主要名吃有红烤全虾、清蒸灯笼鲍鱼、清蒸加吉鱼、五彩雪花扇贝、咸鱼饼子等。由于特殊的地理位置，大连的水果也尤为除名，比如大连樱桃。

特色名菜：

大连菜是以海产品为原料的菜系，秉承鲁菜、海西菜的传统，也吸纳了日餐和俄餐的部分特色，形成独具特色的菜系。以咸鲜口儿为特色，烹、炒、煎、炸、溜各式做法应有尽有，除了注重配料之外，还格外讲究火候、勾芡、刀工等烹饪技巧，其细腻的质感、鲜美的口味。

红烤全虾

红烤全虾，大连特色菜，出锅后的大虾，头尾连在一起成花瓣形，犹如一朵盛开着的牡丹花，火红明亮、色泽喜人、虾肉肥美、鲜嫩香甜、醇而不腻。大连是我国久负盛名的盛产海鲜的城市，对虾的品质属于上乘，从源头就以最好的品质呈现，而红烤全虾的制作不仅要求保证食材新鲜，同时更对制作手法的精湛程度有着极高的要求，也造就了红烤全虾今天的美食界的超高地位。

红烤全虾的主料是不除皮、只除肠的全对虾，加姜、葱、植物油煸炒后，加绍兴酒、白糖、精盐，再放到锅里用慢火烤，收净汤。成品色香味俱全，摆盘、制作都十分考究。来到大连，一份红烤全虾是必须要品尝的美食，很多人首次品尝之后，便深深的爱上了这道菜。

红烤全虾

炒焖子

焖子历史悠久，为大连特色美食，由地瓜加工成淀粉，除了做粉条粉皮以外，就是掺上水，揉成团，像切豆腐那样切成许多啤酒瓶子盖那么大的方块，放在平底的油锅上煎烙，做出的焖子，外焦内嫩，盛在碗里，加进佐料，很合大连人的口味。

作为常见的农家风味小吃，过去乡下制作“焖子”，是把粉条和红薯粉芡一起放入平底锅中，再加入适量清水，然后用中小火“焖”制成熟，故名“焖子”。

炒焖子是大连的传统名菜，它通常用焖子、水海参、虾仁或螺片等做主材制作，咸鲜可口、香嫩诱人。

樱桃肉

作为大连老菜中别具一格的美食，樱桃肉在大连十分普遍，但是却一点都不平常。

传统的大连老菜里的樱桃肉，从来不用番茄酱来调色、调味，而是坚持最有仪式感的熬糖色，熬出那种红红的颜色，让菜品整体看起来更加纯粹、更加美观。

樱桃肉整体成品颜色红亮诱人，口感甜中带酸，十分开胃。入口之后，不会有肉品本身带来的油腻感，反而是一种紧实、清亮的口感，这种味道会成为每一个品尝过的食客内心深处魂牵梦绕的喜爱！

鱼卤面

曾有人说过，老大连人的生活离不开打渔、赶海、碰海。靠海吃海的大连人，好的就是那一口最“鲜”的味道，而这鱼卤面也是老大连人最怀念的味道了。本地人吃面习惯加入各种海味，尤其是用醇厚的鱼肉汤底和滋润弹滑的面条结合而成的鱼卤面。

鱼卤面是早年渔民出海时，在渔船上常做的一种面。正宗的金州鱼卤面虽然只有鱼、鸡蛋、面几种朴素的食材，简简单单的一碗汤面却藏着大连最鲜美的味道。做鱼卤面最好用大连本地产的新鲜小黄花鱼，洗净后剖膛开肚，放进开水锅里氽一下，然后取出，抖下鱼身上的肉，剩下鱼头和鱼骨放进锅里熬制。再用豆瓣酱爆锅，佐之以葱姜，再放入雪白滑嫩的鱼肉，勾芡，甩鸡蛋花，撒香菜出锅，浇到面条上面，一碗鱼卤面就做好了。

美食特产：

大连海参：

大连海参，产于大连沿海的一种海刺参，又称灰刺参，肉厚、饱满、口感好、营养价值高，深受国内养生人士喜爱，品牌化程度高。大连地区气候温和，自然生态环境优越，适宜动植物的生长发育，生物资源较为丰富。其中大连海洋岛海参、虎平岛海参、旅顺海参、瓦房店海参、长海海参比较出名。

大连鲍鱼：

大连是中国皱纹盘鲍的主产地，皱纹盘鲍属底栖性动物，喜欢生活在水质透明度较高，底层营养丰富的岩礁带，具有昼伏夜出的特点，主食褐藻类和绿藻类。其营养价值很高，肉为著名的珍味佳肴。大连沿海岛屿众多，礁石林立，气候温和，饵料丰富，很适合鲍鱼栖息和繁衍。这里所产的鲍鱼占全国产量的70%。

大连樱桃：

大连樱桃是大连水果特产，是甜樱桃的一种，大连地区具有得天独厚的地理位置和气候条件，是我国为数不多的甜樱桃栽培适宜区。大连樱桃栽培历史悠久，自上个世纪引进栽植至今已有百年历史。大连樱桃品种较多，味道正宗，营养丰富，种植面积大，绿色无污染。