兵马俑

肉夹馍

肉夹馍是陕西地区的特色名吃。陕西地区的腊汁肉夹馍使用的是白吉馍，皮薄松脆，内心软绵，肉用腊汁肉，极为酥烂，滋味鲜长。肉臊子夹馍是用臊子面的肉臊子夹入饼中，加入食醋，香而不腻，回味无穷。潼关肉夹馍外观焦黄，皮酥里嫩，热馍夹凉肉，饼酥肉香，爽而不腻。

肉夹馍

陕西凉皮

陕西凉皮是陕西的传统特色名吃，凉皮选料精良，多采用小麦面粉制作，工艺严谨，调味讲究，以“白、薄、光、软、筋、香”而闻名，汉中米面皮陕西的陕南、陕北、关中都有凉皮，但却因做法、吃法、调料、用料上不完全相同形成四大流派。凉皮以其绵软润滑，酸辣可口，爽口开胃，不但是街头小吃，更是登上大雅之堂。

陕西凉皮

牛羊肉泡馍是陕西的传统风味名吃。泡馍制作工艺精细，采用优质牛羊肉、骨，配以花椒、大茴、草果、桂皮等调料，熬制浓汤备用。用餐之前，顾客须把馍掰成碎块，越小越好，便于五味入馍，再由烹饪师烹制，适时装碗，原汤入馍，馍香扑鼻。肉烂汤浓，肥而不腻，营养丰富，香气四溢，诱人食欲，食后回味无穷。

牛羊肉泡馍

Biángbiáng是陕西关中地区的传统面食名吃，因为制作过程中有biang、biang的声音而得名。采用关中麦子磨成面粉，手工拉成长宽厚的面条，煮熟放入碗中，淋上油泼辣子即成。搭配菠菜、胡萝卜、鸡蛋等配菜，色泽鲜艳，面条柔韧，面汤淡雅清香，营养丰富，余味悠长。

biangbiang面

臊子面是陕西的传统面食之一。臊子面其实就是肉丁面或肉沫面。对于陕西人来说，臊子面的配色很重要，黄色的蛋皮、黑色的木耳加上胡萝卜、蒜苗、豆腐等。“面白薄筋光，油汪酸辣香”，面条吃在嘴里要柔韧爽滑，臊子要鲜香味美，既好看又好吃。

臊子面

葫芦头是陕西西安的传统特色小吃。葫芦头的主要食材是猪大肠，因猪大肠油脂较厚，形状像葫芦，所以取名葫芦头。以“馍块洁白晶亮、软绵滑韧，汤鲜肉嫩，肥而不腻，醇香扑鼻，老幼皆宜，既是佳肴，又是上乘补品”而闻名遐迩。

葫芦头

荞面饸饹是陕西著名的传统面食小吃，素有北方面食三绝之一。是以荞麦、羊肉、土豆、香菜等为材料制作的美食。一碗不起眼的荞面饸饹需要经过和面、醒面、切团、压面等多道工序制作而成。在陕西很受欢迎，经常吃对血脂、血糖都有很好的作用。

荞面饸饹

甑糕是陕西的特色小吃。这种甜品小吃是用糯米、云豆和红枣蒸成。刚蒸好的甑糕香味四溢，枣香浓郁，软糯黏甜。甑糕的下层白饭渗入枣色，呈鲜润的绛红色泽，上面一层云豆，再上层便是暗红色的枣泥，最后枣泥上又撒一层碧绿的葡萄干，吃起来绵软香甜，风味独特。

甑糕

浆水鱼鱼是陕西一道著名的传统小吃。浆水鱼鱼外形酷似小蝌蚪，常用玉米面、豌豆淀粉和绿豆淀粉做成，而浆水本地人喜欢用芹菜“窝”浆水。这种鱼鱼呈半透明状，配上酸香可口的浆水，吃起来又滑又嫩。本地人吃浆水鱼鱼分冷吃和热吃，夏天的时候多喜欢凉拌吃，清凉爽口，冬天热吃也是筋道爽滑。

浆水鱼鱼

泡泡油糕是陕西三原县很有名的小吃。因其色泽黄亮，表面蓬松如轻纱，结有密密麻麻的小泡，故而得名。泡泡油糕是用大油、水烫面做皮，以黄桂、白糖、生板油等做馅。其做法独特而精制，做好的油糕表面有一层白霜覆盖着薄如蝉翼的泡泡，表皮蓬松，可谓巧夺天工。松软绵润，入口即化。

泡泡油糕