舌尖上的南江：美食特产介绍

提到南江，就一定会说到南江美食。在骨灰级吃货眼里的南江美食，不仅仅是一道道诱人的美味，而是一个系统化的美食地图，攻略做的有条理才能说明吃货的功力嘛！

— 南江美食 —

十大特色菜品

南江黄羊头汤

主要食材：羊头、带皮黄羊肉，羊杂（肝、肚、肠、心、舌、肺）羊骨高汤。

辅助食材：萝卜，当归，党参，枸杞，大枣。

主要特点：肉嫩，杂软，盐鲜适口，回味久长。

主要功效：暖中补肾，益气和血，开胃健身，老少皆宜。

小炒黑猪肉

主要食材：黑猪肉，青尖椒

辅助调料：油，豆豉，大蒜，剁椒，酱油，生姜。

主要特点：麻辣鲜香，增加食欲，帮且消化。

主要功效：黑猪肉中富含的不饱和脂肪酸能够使胆固醇脂化，降低血液中胆固醇和甘油三酯。降低血液粘稠度，改善血液循环。

乡村砣子肉

主要食材：带皮猪五花肉，

辅助食材：红酱油，豆瓣酱，姜末，蒜泥，老抽，糖色，甜面酱，盐，味精，鸡精，菜籽油。

主要特点：肉肥而不腻、入口即烂、香气四溢、回味无穷。

南江铁罐锅巴饭

主要食材：大米，土豆，腊肉

主要特点：铁罐锅巴饭饭香柔嫩，非常入味，吃后让人流连忘返。清香扑鼻，勾人食欲。

主要功效：收敛止泄，养胃，补脾，滋润。

正直长酥肉

主要食材：猪肉，芡粉，鸡蛋。

辅助调料：花椒，胡椒粉，植物油。

主要特点：麻而不辣，嫩脆可口，香而不腻。

主要功效：含有丰富的优质蛋白质和必需的脂肪酸，并提供血红素（有机铁）和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血。

凉拌生态黑鸡

主要食材：黑鸡肉。

辅助食材：料酒，辣椒粉，葱，大蒜，姜，酱油，盐，糖，醋。

主要特点：使用整鸡腿，肉比较多的那种。把它先切成几块，然后放进冷水里大火煮开，漂掉浮沫，再接着用小火煮熟，什么佐料都不用放。煮好后把上面的肉片下来或者直接拿手撕下来就行了，再切成鸡丝。注意捞出来的时候尽量控干水份，这样做出来的凉拌菜才不会水水的影响味道。

主要功效：鸡肉蛋白质含量较高，且易被人体吸收入利用，有增强体力，强壮身体的作用。此外，鸡肉还含有脂肪、钙、磷、铁、镁、钾、钠、维生素A、B1、B2、C、E和烟酸等成分。

天麻槐树黑鸡蛋

主要食材：黑鸡蛋，盐，温水，油，葱花

主要特点：黑鸡蛋清富含蛋白质和人体必需的8种氨基酸和少量醋酸，可以增强皮肤的润滑作用，保护皮肤的微酸性，以防细菌感染；此外，鸡蛋清还具有清热解毒作用；我国中医还认为，鸡蛋清性微寒而气清，能易经补气，润肺利咽，清热解毒，有助于延缓衰老,是一种很美味的食品。

主要功效：健脑益智，保护肝脏，防治动脉硬化，预防癌症，延缓衰老，美容护肤。

南江过水鱼

主要食材：花鲢，凉面。

辅助食材：姜片，葱节，泡姜末，小米椒末，蒜泥，泡辣椒末，花椒油，熟豌豆，玉米粒，鲜汤，生粉，色拉油。

主要特点：色泽金黄,鱼皮酥香,肉质细嫩

主要功效：中医研究证明食用花鲢鱼有温补脾胃强身，消除赘疣的功效。花鲢鱼具有蛋白质、维生素、微量元素等丰富的营养成分。

光雾山酸水豆花

主要食材：豆花、黄豆、葱花、酱油、醋、大油菜末

主要特点：光雾山酸水豆花口味酸辣咸鲜，豆花细嫩，配料酥香，味浓滚烫，别有风味。

主要功效：抗氧化，保护血管，预防骨质疏松，降低血浆胆固醇，降低血糖。

土豆夹炖腊蹄

主要食材：腊猪蹄，土豆夹。

辅助食材：盐，姜，花椒，料酒，葱，蒜，干辣椒，醋。

主要特点：吃起来味道醇香，肥而不腻，瘦不塞牙，不仅风味独特，而且具有开胃、驱寒、消食等功能。长阳土家腊肉保持了色、香、味、形俱佳的特点，素有“一家煮肉百家香”的赞语。

十大特色小吃

现烤核桃

主要特点：南江山核桃产于四川省巴中市南江县。南江山核桃壳薄，果仁多且厚，味道醇。具有健脾开胃、润沛强肾、滋补康复、预防冠心病、降低血脂之功效。2006年3月，国家质检总局批准对南江山核桃实施地理标志产品保护。

长赤麻饼

主要特点：四川南江县“长赤麻饼“为长赤镇三绝之一,又名“空壳子麻饼”。因其独特的中空、薄皮、香脆、纯甜、价廉而远近闻名.

太子洞豆腐干

主要特点：咸香爽口，硬中带韧，久放不坏，是中国各大菜系中都有一道美食。太子洞豆腐干营养丰富，含有大量蛋白质、脂肪、碳水化合物，还含有钙、磷、铁等多种人体所需的矿物质。豆腐干在制作过程中会添加食盐、茴香、花椒、大料、干姜等调料，既香又鲜，久吃不厌，被誉为“素火腿”。

黄羊米线

主要特点：黄羊米线高汤采集骨汤精华，配以近几十种独门中药和天然香料，运用秘制工艺，最大限度发挥神奇和骨香，汤香扑鼻。

黄羊包

主要特点：色白面柔，大小一致，底帮厚薄相同，一咬起来直流油，但又不感肥腻，味道十分鲜美。

核桃酥

主要特点：核桃酥是一种南北皆宜的汉族特色小吃，以其干、酥、脆、甜的特点闻名全国，主要成分是面粉、鸡蛋、奶油等。

南江肉和尚

原料：五花肉、鸡蛋、芡粉

辅料：植物油、精盐、香葱

特点：初尝一口，轻脆爽口，香溢心脾；两口未完，满口留香；三口吃毕，不忍释手；一饼吃完，必想再取。

南江烤酥饼

主要特点：烤酥饼其味道鲜美，是其他地域小吃所不具备的。烤酥饼始创于唐代，千余年来，几经战乱，历久不衰，一直流传至今。其制作技艺十分精细，要经过制酥、和面、制饼、煎烤四道工序。它色泽金黄、层次鲜明、脆而不碎、油而不腻、香酥适口。深受中外宾客的称赞。

香菇包

主要特点：香菇不但具有清香的独特风味，而且含有丰富的对人体有益的成分。香菇性寒、味微苦，有利肝益胃的功效。香菇的增智作用在于含有丰富的精氨酸和赖氨酸，常吃，可健体益智。

贵民烤土豆

主要特点：烹饪简单，香软可口，适合冬天吃，营养丰富。

南江特色产品

南江黄羊

产品介绍：南江黄羊，1998年4月17日被农业部批准正式命名。南江黄羊不仅具有性成熟早、生长发育快、繁殖力高、产肉性能好、适应性强、耐粗饲、遗传性稳定的特点，而且肉质细嫩、适口性好、板皮品质优。南江黄羊适宜于在农区、山区饲养。 南江黄羊已成为全国首个进入中南海国宴的专用羊肉品种。南江黄羊有“亚洲第一羊”的美誉，南江又被称为“中国黄羊之乡”。南江黄羊被深加工成系列产品，收到广大游客的好评和欢迎。

核桃

产品介绍：南江山核桃产于四川省巴中市南江县，南江山核桃壳薄，果仁多且厚，味道醇。具有健脾开胃、润沛强肾、滋补康复、预防冠心病、降低血脂之功效。2006年3月，国家质检总局批准对南江山核桃实施地理标志产品保护。因此又被称为“中国核桃之乡”。通过深加工生产出多种核桃产品，如：核桃油。

金银花

产品介绍：金银花 ，又名忍冬（学名：Lonicera japonica）。金银花自古被誉为清热解毒的良药。它性甘寒气芳香，甘寒清热而不伤胃，芳香透达又可祛邪。金银花既能宣散风热，还善清解血毒，用于各种热性病，如身热、发疹、发斑、热毒疮痈、咽喉肿痛等症，均效果显著。南江被誉为“中国银花之乡”。

富硒茶

产品介绍：南江独特的土壤条件和良好的生态优势孕育的“光雾山茗兰”、“云顶茗兰”、“云顶绿芽”等南江大叶茶产品平均含硒0.26 ug/g（微克/克），符合国颁富硒茶标准，2008年9月25日，全国高科技食品产业化委员会正式誉名南江为“中国富硒茶之乡”。以“南江大叶茶”品种为原料研制生产的“云顶茗兰”、“云顶绿芽”曾先后荣获国际国内金、银奖二十多项，2001年被中国绿色食品发展中心认定为AA级绿色食品，2004年被农业部中绿华夏有机食品认证中心认定为有机食品。