肇庆这些特色美食，每一种都让人念念不忘，你尝过了吗？

端 州 区

01

裹 蒸

裹蒸作为肇庆的特色美食之一，

热食清香四溢，入口松化爽滑，

让人回味无穷，

被誉为“舌尖上的珠江恩物”。

△西江日报记者 吴勇强 摄

肇庆裹蒸有一千多年的历史，

每逢春节过年，

家家户户在家门口搭起炉灶、

烧柴，包好裹蒸放进去煮。

△图源 多彩肇庆

新鲜出炉的裹蒸，

糯米表层吸收了冬叶的叶绿素，

呈现一层通透的浅绿，

冬叶与糯米、绿豆混合的清香

令人垂涎欲滴，松化甘香，

口感软滑，吃后齿颊留香，

肥而不腻，风味独特。

02

疍家糕

疍家糕自古流行于

西江肇庆段一带的水上人家，

平滑柔软，层层分明，

可“盐”可“甜”，色香味俱佳，

以“软、香、滑”闻名，

是疍民在民俗节庆、喜庆节日制作的食品，

也是疍民登门拜访的常备“手信”。

△图源 多彩肇庆

疍家糕层层相叠，

寓意“长长久久”，

寄寓了疍民“积德、积福、积财”的祈盼。

凡是民俗节庆，

疍民会将蒸好的千层糕切成菱形小块，

每四块叠成一盘，

全家聚在一起吃糕，

取“步步高升”的吉祥之意。

鼎 湖 区

01

肇 实

肇实正名芡实。

因肇庆所产的芡实颗粒大、颜色深、

淀粉含量高、营养成分及水分更丰富，

仅肇庆品类独有，

故被冠以地名，称作肇实。

如今肇实在国内外享有盛誉，

以鼎湖区大量种植为主。

△图源 多彩肇庆

肇庆产的芡实因淀粉含量高、

营养成分及水分更丰富、颗粒大，

早在宋朝就已成为远近闻名的优质食材，

肇实多用来炖肉、煲汤或入药，

能健脾止泻、固肾去湿，

是难得的滋补佳品。

02

文㞧鲤

“秋风起，鲤鱼肥”。

文㞧鲤因产于鼎湖区

沙浦镇的文㞧塱而得名。

腰间长有闪闪发光的金线，

游动时金光闪动。

△图源 多彩肇庆

文㞧鲤具有肉质清甜嫩滑、

骨骼柔软、无腥味等特点。

文㞧鲤最佳的烹饪方法是“清蒸”，

不用放姜，不放酱油，

只放盐、少量陈皮碎、花生油，

上碟后就能尝出它的鲜味。

△图源 多彩肇庆

高 要 区

01

高要茶果

在肇庆市高要区，

每逢佳节，人们都用面团填入馅料，

或油炸或蒸制茶果，

寓意庆祝丰收与团圆。

△图源 多彩肇庆

每年农历正月初五、初六或

二月初二、初八、初十等日子，

村里人会制作煎堆、油角、

甜糕等茶果供奉祈福，

保佑村里人丁安康，六畜兴旺。

煎堆最开始是以茶果的形式

出现在高要西南地区。

高要的“茶果节”源于唐末，又叫“行村节”，

距今已有1000多年历史，

是高要西南地区多数乡村的传统节日。

02

陈村粉

高要的陈村粉粉片色泽雪白剔透，

粉体柔软润滑，配料丰富，

吃起来香气浓郁，汤汁鲜甜。

粉丝爽滑弹牙，

细腻饱满，口感醇厚。

△图源 多彩肇庆

四 会 市

01

茶油鸡

茶油鸡是四会市的特色美食，

选用野山茶油和本地土鸡烹煮，

常有“不吃茶油鸡不算到过四会”的说法。

因为茶油沸点高，

所以煮出来的鸡肉

皮酥肉嫩、咸香入骨、鲜滑无腥味。

△图源 多彩肇庆

02

地豆烧肉

四会市地豆镇的烧肉远近闻名，

用木炭烧制皮脆肉嫩，层次清晰，

咬下去会发出咔嚓声。

入口即化，肉软多汁，

不起渣，甘香而不腻。