铁岭牛肉火勺，实打实的美食真香现场

提起牛肉火勺，辽宁铁岭人恐怕无人不知。铁岭牛肉火勺外焦里嫩，香酥可口，闻则香味扑鼻，食之肥而不腻，是我们北方的风味小吃，配上飘香的羊汤，美味至极。牛肉火勺形状类似小馅饼，直径只有8厘米左右，大约一指厚，以酥而不碎，香而不腻著称。牛肉火勺发展到今天，已俨然成为铁岭本地极具特色且妇孺皆知的一道早餐风景线。

外地虽也有火勺或者叫火烧，但同俺们大铁岭的火勺，外表不同，做法不同，连配料口味都大相径庭。铁岭的火勺，要用高筋面粉和油一起做出油酥，揉入面中，这样火勺吃起来才会起层，馅料也一定要用牛肉配以恰到好处比例的蔬菜，最后用一个内置像抽屉一样铁板的烤炉爆烤而成。这样一来，火勺才能呈现金黄色，层次分明清晰，脆而不碎，油而不腻，香酥适口，这就是铁岭的火勺。

火勺的馅主要是牛肉和大葱，肉馅在面皮中经过高温烘烤，渗出的水分被四周炙热蹿火的铁板迅速蒸发，且带来“镬气”类似的效果，让牛肉火勺入口的瞬间，点燃舌尖上的所有味蕾，皮儿香且脆，馅儿浓且鲜。

铁岭牛肉火勺的绝配搭档就是羊杂汤。羊杂汤一般选用的是羊肚、羊肝、羊肠、羊肺、羊心等食材，经慢火熬至汤汁浓白，味道浓香即可。咬上一口火勺，嘴里咀嚼着香软的牛肉和酥脆的面皮，再喝上一口鲜味十足、热气腾腾的羊杂汤，瞬间整个人也变得更美好了。小小的一个牛肉火勺，外面酥酥的，馅是牛肉的，刚出炉趁热吃很美味，只要你吃过，肯定忘不了。