福建武平客家特产小吃

福建龙岩武平簸箕粄，客家美食小吃。特点：簸箕板是著名的汉族小吃，属于客家菜。相传发源于武平一带，簸箕板是客家人的一种极具代表性的美食，因用米浆均匀摊在簸箕中蒸熟包肉（菜）馅而得名。

簸箕粄，又名“卷粄”、“带子粄”，是因为用米浆均匀摊在簸箕中蒸熟后包馅而得名，簸箕粄细嫩可口，多食不腻。武平人的早餐，就是从一盘簸箕粄开始的~

客家人的食物，带着手法、温度，甚至是力道，透露着浓浓的客家民俗风情。

客家人都会用脚板薯擂成泥浆状，再加上面粉或米粉，油炸而成香薯包。后来成为一道传统客家风味小吃也是乡邻宴请必备的饭前茶点。取材自蔓生的大薯（紫玉淮山）养胃补脾、生津益气，其外壳香脆，内里软糯清香。

薯包的主要原料是脚板薯和面粉。脚板薯，也叫大薯，缠绕藤本作物。农历二三月切薯子小块沾草木灰下种，农历八月底成熟。

1.把大薯薯皮刮干净。

2.用薯刷子或陶器刷成糨糊状，加上适量的面粉，如果过于黏稠，还可以加点干净的水。

3.将盐、姜末、葱花等调料加进去，反复拌匀。下锅时，左手握拳状，让薯羹从拇指与食指间留有的孔隙中溢出，形成圆形。右手再用调羹接上，放入滚烫的油锅中，用铁笊篱上下翻动，炸成金黄色就可以捞出了。

4.香气扑鼻，色、香、味俱全的炸薯包准备出锅。

5.紫薯包子做好啦，一口下去，香气在口舌间缓缓晕开，当真是余味无穷。

既然是油炸的美食，客家人自有妙计对付上火这回事——开吃前喝上一碗淡盐水，蜂蜜水，如此一来，健康与美味兼得。

珍珠粉：珍珠粉系永平乡帽村人上祖在蜀地做官传入。以粳米磨浆沉淀再经特殊工艺制成，颗粒状，洁白如珍珠。（这个珍珠粉与珍珠可没有半点关系哦）咸甜皆宜，鲜美滑爽可口。

珍珠粉外观晶莹透亮，赏心悦目，吃起来嫩滑爽口，鲜香不腻。作为一道历史久远的客家美食，珍珠粉的特色在于做工精细，有着严密的制作流程，要经过选米、磨浆、挤压、晾晒、反复筛等多道工序。

珍珠粉烹煮方法考究，待锅中水沸后，将珍珠粉撒入，煮熟后捞出用清水漂净，再用肉汤、佐料配煮，加以适量调味品，即可趁热食用。一碗珍珠粉，满满客乡情！