安康这些非遗美食，你吃过吗？

安康这座文化悠久的城市

经过无数劳动人民的巧手巧思

诞生了数不胜数的美食

历经岁月的老字号

令人垂涎的地道小吃

那么

你对安康非遗美食的制作技艺

又了解多少？

今天

就跟着小编去了解下吧！

安康蒸面

安康蒸面是安康饮食文化的代表，是安康一种独特的传统美食，是安康人早点之首选，也是外地游客颇具口碑的风味小吃，安康蒸面因其筋道、耐嚼、爽口，而成为安康饮食大观中的“宠儿”。无论你是喜辣爱酸，喜咸好淡，都能从中找到自己的感觉，都能从咀嚼的舌尖上体验到一种酸得够味儿，辣得刺激。

泸康酒酿造技艺

安康酒文化始于北宋年间的龙窝井水酿成的美酒，以清虚堂名之，历代相传为酿酒的风水宝地。成就于当代，至今已有一千多年的历史，它的渊源可以追溯到7000年前的仰韶文化时期。

泸康酒以小麦、豌豆做曲，采用优质高粱为原料，黄洋河畔深井泉水为酿造用水，采用老五甑混蒸混烧续糟90天的发酵而得原酒，原酒贮存三年以上，经自然老熟后精心勾兑而成。泸康酒传统酿造技艺采用的中温制曲、堆积增香、地窖发酵、慢火蒸馏、分级贮藏等工艺操作，都是凭借酿酒师傅辈辈口传身授的，至今一些关键的工序仍需手工劳作。正因有了如此严格的酿造技艺才使得其酒质清澈透明、醇和谐调、绵甜爽净、香醇馥郁、浓而不艳、清而不淡，集浓香、清香之优点融为一体，被列入陕西省非物质文化遗产名录。

蜀河“八大件”饮食文化及制作技艺

“蜀河八大件”取名源于周朝“八珍”，制作技艺成熟并盛行于汉唐；发展传承至今已有一千多年的历史，全套蜀河八大件为八凉八热，八荤八素，八人同坐八仙桌，是集中体现陕南饮食文化特色的传统美食。

作为一种原生态的传统地方饮食习俗，体现了高深的烹饪技巧，陕南独具特色的风土人情以及丰富的饮食文化和内涵。

紫阳蒸盆子制作技艺

紫阳蒸盆子是最早发源于安康紫阳县汉王镇的著名汉族小吃，传说始创于汉刘邦时期，先是汉江艄工歇脚欢聚时的烩菜，后来发展为除夕团圆饭上的压轴菜。紫阳蒸盆子用料讲究，做工精细，程序复杂，故才会因其鲜、香、醇的口感，丰富的营养，久吃不腻的特点在紫阳菜肴中独占鳌头，它既是当地多年来形成的一种文化传统，也是一种紫阳人专属的故乡味道，其独特的制作技艺被列入陕西省非物质文化遗产名录。

白河“三点水”制作技艺

白河“三点水”宴席属于喜宴类宴席，拥有固定的菜谱，其主菜（热菜）大都采用木笼蒸制而成，寓意“蒸蒸日上”。主菜中有一道鸡肉菜品和一道羊肉菜品，寓意“吉祥”。因席间宾客需用清水三次清洗汤勺，称“凤凰三点水”，故名“三点水”，因其包含吉祥、祝福、发财、蒸蒸日上以及礼教、习俗、文化等寓意和内涵，二百多年来不仅深受群众的喜爱，还得到传承、发展和完善，形成一种独特的白河饮食文化体系，被列入陕西省非物质文化遗产。

镇坪腊肉腌制技艺

镇坪人利用当地的自然优势，创造了腊肉腌制技艺，代代相传，不断创新；成品腊肉条形整齐，色泽红润，脂肪似腊，咸淡适口，熏香浓郁，味道鲜美，享誉全国；从中国最早的食盐发祥地起源，进而流传至秦巴大地和鄂西北的广大地区，并成为这一地区几千年来所崇尚的饮食传统，体现了山区人民的劳动创造和智慧，具有较高的社会价值和历史价值。镇坪腊肉腌制技艺已被列入陕西省非物质文化遗产名录。

神仙豆腐制作技艺

神仙豆腐，又叫斑鸠豆腐，取材大巴山上生长的野生灌木二翅六道木（斑鸠树）树叶加工制成，绿若翡翠，状如凝脂，吃来香滑凉润，爽喉利咽，传说是饥荒年代观音菩萨指点穷人的救命食物，因而被人们称为“神仙豆腐”，制作工艺完全遵循传统手工工艺，制作过程绿色环保，绝无半点污染，是人们向往大自然、回归大自然的理想保健食品，用这种树叶制作神仙豆腐的历史有400多年，如今列入陕西省非物质文化遗产名录。

汉阴炕炕馍制作技艺

炕炕馍，又叫烙芝麻饼，是汉阴一种传统手工艺食品，是北方面食“馕”和“石子馍”等制作技艺传到秦岭南麓与当地饮食文化结合而产生的一种新型食物，是南北饮食文化交融的产物，有咸甜两种口味，其口感“香”“酥”“脆”，有耐储藏、便于长距离运输的特点。汉阴炕炕馍制作技艺为研究中国饮食文化发展提供了典型样本，也是研究中国古代民族迁徙融合的见证，其独特的区域性分布情况，对研究陕南地域文化形成和发展具有十分重要的意义；已被列入陕西省非物质文化遗产名录。

白火石汆汤制作技艺

白火石汆汤是汉阴沈氏传承了五百年的食疗土方，并收录在陕西非物质文化遗产名录。白火石汆汤选用优质的原材料，保证食材的新鲜，高汤也是经过6小时的熬制制作而成，将一块烧红的白火石放入汤中，五分钟后一道美味的白火石汆汤就制作好了。白火石氽汤制作技艺，是中国最古老的烹饪菜肴中的“活化石”，也是汉阴县传承保留时间最久的一道菜。

王彪店黄酒酿造技艺

王彪店黄酒酿造技艺主要分布于安康月河川道大同镇、恒口镇、五里镇、建民办和安康城区一带，其兼有药理特点和佐料功能，独特炮制、合理配方，所用中药材多达20余味，都是在当地采集，是传统中医与酿酒技艺的有机结合和科学应用。其技艺至今仍代代相传，为研究当地酿酒史，先民的生活习惯、饮食结构、宗教信仰，养生康体方式、社会生产、民俗风情提供了宝贵的资料。它的技艺流程紧扣岁时节令，是陕南传统文化生命力的证明，已被列入陕西省非物质文化遗产名录。