陕西省榆林市竟然有这么多非遗美食，快来看看吧

榆林是一座充满底蕴的城市千百年来，博大精深的饮食文化造就了诸多令人垂涎三尺的非遗美食这些非遗美食流传至今依然深受大家的喜爱今天我们就来一起盘点一下看看大家最爱的榆林非遗美食都是哪样呢？

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1榆林豆腐

豆腐在榆林已有两千多年的历史，因其爽滑鲜嫩，味美而名扬天下。豆腐在传统制作过程中，以黄土高原产黑豆为原料，经过炕晒、脱皮、浸泡、磨浆、过滤、煮浆、点浆、压制八道工序而成。制成的成品皮细膘灵，色泽黄亮;有骨有肉，四棱界线;茬口细腻，软中带韧;老嫩适宜，美味可口。鲜嫩中带韧性，外表黄色而绵软，味道清淡而纯正。榆林豆腐传统制作技艺已列入第二批陕西省非物质文化遗产名录。

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2米脂驴板肠

驴板肠是米脂县一种很有名气的的风味食品，因它不仅肉质细腻香醇、麻辣可口，而且还有滋阴补肾的疗效，所以广受欢迎。它的味道麻、辣、咸、嫩，鲜香味美。同时，驴板肠内蛋白质含量较高，与人体所需的物质相近，因此，营养价值极高。米脂驴板肠已列入第五批陕西省非物质文化遗产名录。

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3榆林拼三鲜

拼三鲜浓缩了陕北菜系精华的菜肴，荤素搭配适宜，稀稠相间，色香味俱全，因为制作工序复杂，需要的配料也较多，看似简单，其实有许多秘而不宣的细节在里面，每位大厨做出来的味道都不一样，因此颇有一种惊喜感。同时，作为边塞城市，拼三鲜也体现了榆林饮食文化的包容性。榆林拼三鲜制作技艺已列入第三批陕西省非物质文化遗产名录。

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4佳县手工挂面

佳县手工挂面是佳县的特产。手工挂面起源很早，一直是佳县独特的一种地方食品，它以外型精细、口感柔和、保健效果好而深受人们的喜爱。精心挑选的小麦加上手艺人的精湛工艺，做出的挂面细腻顺滑，细如丝又坚韧，配着几个土鸡蛋，香味盈满味蕾，美味不言而喻。佳县手工挂面制作技艺已列入第三批陕西省非物质文化遗产名录。

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5张家山手工挂面

吴堡张家山挂面俗称空心挂面。有着近千年的历史，制作技艺十分讲究，以小麦精粉和泉水为原料，采用纯手工制作，经过和面、摊面、搓大条、搓小条、上面、拉面、分面、出面、晒面、下面、切面和捆面等十几道工序24小时制作完成，吃起来筋道、光滑，受到很多人的喜爱。细腻绵软中透着柔韧，清香利口。张家山手工挂面制作技艺已列入第三批陕西省非物质文化遗产名录。

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6风干羊肉剁荞面

风干羊肉剁荞面是靖边人待客、逢年过节和喜庆时必吃的一种美食佳肴，也是闻名于陕北的一种汉族风味小吃。将剁好的面条天女散花般的撒入锅中煮熟捞在大碗中，浇上酸汤或风干羊肉汤即成美食。闻之浓香扑鼻，食之只觉面条坚软细滑、汤鲜味美，酸的开胃、爽的过瘾。已被纳入榆林市非物质文化遗产名录。

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7粉糊糊

粉糊糊是神木特色吃食，神木人的最爱。在神木有很多故事。粉糊糊是用磨粉面的豆浆发酵之后，加入小米、扁豆，或者豇豆、麦子等物熬煮，最后佐以用热油呛炒过的酸菜或者沙盖，以及其他各类随自己喜好的菜食。一锅子粉糊糊便可新鲜鲜、热乎乎登场了！已被纳入榆林市非物质文化遗产名录。

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8佳县包头肉

榆林市佳县的“包头肉”，经过猪头肉、猪皮、瘦肉，加上调料熬制之后，制作成精美的凉菜，好吃可口，是佳县下酒的好菜。这个味道会让人觉得对肉有新的认识，肉质特别鲜嫩，肥而不腻，而且是越嚼越香，口感非常棒。已被纳入榆林市非物质文化遗产名录。

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9子洲果馅

果馅的传统做法是用油酥面团手套皮，包枣泥馅，用木模压中点红，外沿鼓园如轮，成形数个之后，摆入平底炉锅内，上下文火，烤至焦黄。其皮酥内甜，枣香宜人。做成的食物皮薄层多，外表酥黄，枣馅或糖馅甜美可口，油香扑鼻。已被纳入榆林市非物质文化遗产名录。