阜新市名吃美食集锦，您吃过几种？

一、全羊汤

全羊汤，是蒙古族的一道特色美食，就是将新鲜的羊肉配以羊的心肝肺肚肠等下货，切成条状，一起放入水中煮熟，然后再放上各种佐料，进行食用。其味道鲜美可口，颇受人们的喜爱。



二、内蒙风味汤菜—《羊杂碎》

简介：羊杂碎主要用料有羊头、蹄、羊肚，心、肝、肠下水为主料，加辅料花椒、山奈、小茴香、葱、蒜、辣椒、盐等调味品煮炖煮制而成。

切记一定需用羊油及煮羊骨头的高汤熬制而成，

煮至汤浓味醇时即成。配白焙子、香菜食用。煮制过程虽繁琐复杂，但成品却让大众赞不绝口，



推荐理由：此汤味鲜、香辣、浓醇、主要是不膻，且养身健体，深受群众欢迎。

三、阜新荞面

荞面：是由成熟的荞麦粒脱壳加工后制成的，有着天然绿色食品的美誉。

阜新荞面推荐理由：阜新地区盛产荞麦，由于特殊的地理位置，阜新地区的荞麦不仅质量好，而且营养非常丰富，养份齐全，用其制作的各类食品不仅美味可口，口感细腻，而且还有着其它食品不可替代的营养价值。



1、荞面合子

简介：合子是中国北方流行的一种汉族面食。韭菜+猪肉的组合最常见和最受欢迎。合子。属于馅饼类，半圆形，两层薄皮内只有一层馅，需用饼铛烙制。其馅料主要有韭菜、茴香、鸡蛋、猪肉。



推荐理由：皮薄、馅大、味道鲜美，因此深受欢迎。

2、荞面蒸卷

简介：荞面蒸卷是阜新当地的一种特色美食。将荞面粉放入盆内，加沸水搅匀，揉至光滑，再将面团擀成薄厚相等的长方形，抹上一层熟油，把调制好的肉沫，撒在上面，卷成长条状，用刀切成随意形状。



放入葱花的叫葱花卷，放入香菜的叫香菜卷，放入火腿的叫火腿卷，以此类推

四、喇嘛肉粥

简介：喇嘛肉粥，又称“喇嘛粥”。过去是指寺庙内由喇嘛用肉、骨头和米熬的粥，所以叫“喇嘛粥”，起源于蒙古佛教喇嘛寺庙活动。



做法：一般是用羊肉熬成的玉米粥、小米粥、大米粥等，由喇嘛施舍给香客、施主。现在“喇嘛粥”不仅仅是在寺庙喇嘛熬制，已逐渐演变成为一种民间人民待客的佳肴。



推荐理由：由于喇嘛肉粥经文火慢熬，不但米稠肉烂，而且肉不腻人香甜可口。

五、彰武手把羊肉

手把羊肉名字由来：因为净手后吃肉时一手把着肉，一手拿着刀，割、挖、剔、片，把羊骨头上的肉吃得干干净净，所以得名“手把羊肉”。

手把羊肉：挑选膘肥肉嫩的羊，就地宰杀，扒皮入锅，放入佐料，进行蒸煮。操作简单明快，只加一小把盐(也有的不加盐，吃时蘸盐)，火候恰如其份，血水消失不久，肉熟而不硬，吃起来又鲜又嫩，十分可口。



手把羊肉简介：阜新地区早年蒙古族同胞游牧生活有关,当年这里的蒙古族同胞以食肉为主，于是就有了这种独特风韵的羊肉的吃法，并延续至今。

手把羊肉的色、香、味、形都代表了阜新地区蒙古族牧民粗犷、豪放、热情、虔诚和好客的性格。如今，手把羊肉已成为彰武乃至阜新地区待客的美味佳肴。



六、猫耳朵汤

猫耳朵汤，是阜新地区具有独自特点的荞面系列主食之一。

名字由来：把荞面和好，揪成小剂子放于手掌上，用拇指捻成猫耳朵形状投入烧开的汤里，故称“猫耳朵汤”。

做法：猫耳朵汤要配在鸡汤或骨肉汤里，汤内猫耳尤如一颗颗小“珍珠”上下浮动。食前放入香菜沫，西红柿片等各种小佐料即可，其特点是形似小猫耳朵，小巧玲珑，色泽鲜明，口感滑润。味道鲜美无比，回味无穷。



七、清沟鱼宴

清沟鱼宴，产于彰武县境内。其特点主要有以下三种：

1、是鱼鲜味美、口味纯正。食用的鱼均采用现吃现捕现作的方式。

2、是烹调技术高超。不同的鱼采用不同的做法，用鱼的不同部位，可做出不同口味的佳肴。

3、是烹调方法花样繁多。有红烧、干炸、糖醋、清炖、清蒸、酸辣、滑溜等20多种。



推荐理由：清沟鱼宴可谓色、香、味、型样样俱全：糖醋鱼酸里带甜，焦汁鱼甜中带咸，干烧的枣红色，红烧的金黄色，溜鱼片乳白色。

八、喇嘛肉

喇嘛肉，是由喇嘛发明的一种食肉方法。它以北方盛产的大白菜及猪肉为原料做成。

口味特点是：肥肉不腻，瘦肉不柴，肥瘦相宜，满口溢香，兼红烧肉、川白肉、大炖肉滋味而有之。



由于猪肉浸透白菜，白菜充满肉味，亦含有干白菜、白菜、酸白菜的混合味道。菜汤鲜美脍口，沁入心脾，尤其以特大号海碗盛之放在桌心，大家围坐，众目所视，大有杀大猪、吃大菜的气氛。

多年来，它传至民间，并被广大群众所接受，尤其在阜新蒙古族集居的地区，喇嘛肉已成了蒙族人家待客的一种骄傲。



九、喇嘛糕

喇嘛糕，是阜新境内蒙古族的一种传统糕点，采用优质小麦精粉、地产红豆、酥油为主要原料烘焙。

历史文化：喇嘛糕是释迦牟尼佛的第十弟子乌巴力在东方的转世俗身、瑞应寺始祖活佛桑丹桑布发明的。

相传有一天，苦行独修的桑丹桑布忽然梦见佛祖赠他一款他从未见过的点心，醒来便潜心模仿反复试制，终于在两年后发明了这种以面粉为皮、豆沙为馅、色香味形都十分精美的炭火烤制食品。

至1669年，微服私访的康熙在桑丹桑布这儿偶然吃到这种点心，叹其精美。连连表示：以后还会再来你这儿，只为再吃你这喇嘛糕。这便是喇嘛糕名称的由来了。



10、荞面驴肉蒸饺

荞面驴肉蒸饺，是一种具有阜新地方独特风味的大饺子，口味鲜香，油多而不腻。

外皮原料选用精料荞面粉，饺子馅采用鲜驴肉的精肉为主料，另配香油、姜汁、孜然粉等十余种调料为副料。

将蒸熟后的荞面大饺子撕开皮，从色泽如玛瑙似的肉丸中，流淌出一股浓浓的金黄色的油汁，伴着阵阵浓郁的扑鼻香味，将引发出您强烈的食欲。



多年来，阜新地区的荞面驴肉蒸饺赢得外地人和家乡人的赞誉，并成为阜新地区独具特色的地方美食。