一、顺德菜远炒水蛇片

顺德菜讲究食材的应季，如果是秋季，那么在顺德的大街小巷，大酒店也好，夜市地摊也罢，到处都能吃到美味的炒水蛇片！

炒水蛇片是广东顺德汉族传统的菜式，属粤菜系。做法是把水蛇去皮剔骨后切段，与菜远一起烹炒！

很难让人想象到，水蛇的肉质竟然是那么的鲜甜可口，再配上菜远的清香，让人不流口水是假的！尤其是这道菜从切蛇片到成菜，时间不会超过5分钟，对厨师的厨艺要求十分的高！

二、顺德桑拿鸡

顺德菜对于蒸这个烹调的技法，几乎是运用到了极致，而桑拿鸡则是蒸菜中的代表之一！桑拿鸡顾名思义，是借用蒸桑拿的方式，把鸡烹调至熟。

其次，这道菜对于鸡的要求很高，养殖的鸡，肉质一蒸就烂，所以必须选用散养的走地鸡，做的时候先在蒸笼里铺上桑叶，再把鸡肉混入虫草花，红枣，葱，姜，搅拌均匀后一起蒸食。蒸好的桑拿鸡，鸡肉嫩滑，味道鲜美，且没有一丝佐料的味道！

三、顺德菊花鱼生

很多朋友喜欢吃日式的刺身，像什么三文鱼啊，金枪鱼啊！其实，去了顺德老于建议大家一定要品尝一下顺德的菊花鱼生！

顺德的菊花鱼生最讲究“卖相”，首先鱼肉一定要透明晶莹才算靓；其次，鱼生的鱼也是有讲究的，一定要选择一斤半左右的壮鱼，一般以花鱼最佳，先放在山泉水中瘦养几天，消耗一下鱼肉上的脂肪，这样鱼生吃起来才甘爽！

顺德的鱼生好不好吃，除了食材，剩下的全凭师傅的刀功了，厉害的师傅，可以把鱼肉切成05毫米厚度的鱼片，堪称是薄如蝉翼，吃的时候在佐以油盐糖配制的料汁，一口吃下去，满嘴生香！

四、顺德家乡酿鲮鱼

不得不说，顺德人的想象力真的是天马行空！就说这道家乡酿鲮鱼，它是先把鲮鱼带头剥皮后，再把鱼肉和鱼刺分离，然后再在鱼肉中加入马蹄、冬菇、陈皮剁碎后，回填到鱼皮中，这样使鱼看起来和真鱼一样；

最后，再放入油锅中炸至九成熟捞出，接着再起锅烧油，配以调料烹调成汁，烩至全熟，然后鱼先出锅，剩下的汤汁勾芡淋上即可！

五、顺德黄连烧鹅

在顺德黄连，烧鹅是当地很有名气的一道菜！尤其是刚出炉的烧鹅，皮薄如绸而不起皱，色如枣红堪称是秀色可餐！用刀剁开后，香气扑鼻，入口则是皮脆肉嫩，微微一嚼肉汁四溢！

想要吃烧鹅，老于建议去顺德的勒流黄连村，保准吃到最正宗的脆皮烧鹅！都说顺德出名厨，而黄连村更是名厨云集，所以，喜欢吃烧鹅的朋友，切记别忘了这个地方！

六、凤城四杯鸡

在广州有着无鸡不成宴的习俗，所以，粤菜中对于鸡的烹调，花样很多！比如大家熟知的白斩鸡，什么斩开鸡骨一线红！但是，在顺德大家更中意四杯鸡！可以说，只要是去顺德的朋友，问一下当地人，基本上都会推荐你品尝一下四杯鸡！

四杯鸡为顺德六鸡中首位的代表菜，之所以这道菜名声大噪，就是因为这道菜只需用到四倍调料而得名！对于没尝过的朋友，可别错过啊！

七、凤城鱼皮角

这道菜，老于感觉即像蒸饺，又像馄饨，但又的的确确一道菜。吃起来香滑可口，既能吃出鱼虾的鲜美，又能尝出肉味的醇香。据说，这道菜还真是从馄饨演变而来的。

八、均安煎鱼饼

顺德人对于吃鱼十分的讲究，烹调的方法也多，而均安的煎鱼饼算是众多吃鱼的方式中很有特色的！它的做法是将鲮鱼起肉脱刺，把鱼肉剁烂后做成鱼青，再压成饼状，用慢火煎至金黄！

尤其是吃的时候，鱼肉Q弹爽口，再佐以蚬蚧酱，滋味那叫一个鲜啊！据说这道菜在顺德已经有一百多年的历史了，如果去顺德，这道菜切记别忘了吃！