江苏常州最有名的6道特产美食，经典独特，道道都是当地人的心头爱

天目湖鱼头砂锅

苏州有太湖独领风骚，常州也有天目湖紧跟其后。天目湖的水质相比于其他地方的湖水显得更加清澈，优秀。因此天目湖里有许多野生的鱼类，当地人就地取材，将里面的野生大灰鲢制作成鱼头砂锅这道美食。

这道菜在制作的时候十分考验厨师对火工的掌握，鱼头放在砂锅里面在文火长时间慢炖下，鱼头显得奶白诱人，而且随着时间的迁移，砂锅里面会充满胶原蛋白。因此成菜不仅吃起来鲜美异常，而且口感嫩滑q弹十分适合女士食用。

香糟扣肉

梅菜扣肉的大名相比不需要笔者为大家过多的介绍，这道菜在江浙一带十分就行。但是在常州就有那么一道红润诱人的香糟扣肉深受当地人的喜爱，而且许多游客来常州旅游都会慕名打卡一番。

香糟扣肉的做法特别简单家常，只需把用来酿酒的糟卤抹在精心挑选的五花肉上面，然后再上锅长时间的蒸制。经过长时间的烹饪，成菜已然变得和红玛瑙一般诱人，而且吃上去十分软糯，酒香味与肉香味相混合十分美妙。

螺蛳汤

螺蛳作为一个十分鲜美的水产品，人们经常用它来红烧或者爆炒。这样做出来的螺蛳吃起来十分鲜美。但是在笔者看来，浓油赤酱的烧法多少掩盖住了螺蛳自然的本味。而常州的螺蛳汤可谓将食材本鲜展现得淋漓尽致。

这道菜的制作灵魂在于一块咸肉，在制作的时候要首先将咸肉让在锅里面煸炒一下，然后再加入螺蛳和鸡汤一起烧制。这样制作出来的螺蛳汤不仅外观看上去特别高雅，而且吃起来肉香味四溢，和螺蛳的鲜美形成了独一无二的美味。

清炒虾仁

常州坐拥天目湖这样优质的大湖，当地人也自然不会放弃天目湖的馈赠。这不，湖水里产的小青虾就被常州人制作成了一道清雅多滋，美妙绝伦的清炒虾仁。这道菜不光当菜吃十分美味，拿来当面的浇头也是比较不错的选择。

这道菜制作的时候十分讲究速度，不然火过一分则肉老，火少一分则肉生。快速颠炒出来的虾仁看上去也十分的晶莹碧透，吃起来口感上也十分的q弹嫩滑，大家有机会的话一定要来常州吃一下这道美味。

网油卷

这道美食一定是许多当地80,90后的童年回忆。当时只有在逢年过节或者婚丧嫁娶上才会有这道美食。它的制作方法比较另类。是用猪网油包上豆沙咸蛋黄等食材入锅炸制而成。成菜看上去金黄诱人，吃上去更是鲜咸适宜。

炒白芹

白芹是常州当地的特产，在全国范围来说常州产的白芹汁水更加丰富，纤维纤细而且吃起来还有一丝淡淡的甜味。当地也十分流行清炒白芹的做法，成菜不仅看上去晶莹剔透，吃上去也更是清香四溢。