安微黄山美食分享

黄山，别名：徽州、新安。其地处皖浙赣三省交界处，西南与江西省景德镇市、婺源县交界；东南与浙江省开化、淳安县、杭州市临安区为邻；东北与安徽省宣城市的绩溪、旌德、泾县接壤；西北与池州市的石台、青阳、东至县毗邻。黄山市历史文化源远流长，文明的源头可以追溯到距今5000多年前。

黄山市境内的黄山为世界自然与文化双遗产，皖南古村落西递、宏村为世界文化遗产。2022年2月，黄山被纳入国家重点旅游城市布局。

今天小编带领小伙伴们走进黄山市了解地方特色美食！

1、中和汤

中和汤是地道的安徽省黄山市祁门传统名菜，属徽菜系，清澈味香，鲜嫩不腻，稀稠适中，老少皆宜。祁门人每逢置办酒席，都少不了中和汤，而且是上桌的第一道菜。

2、黄山臭鳜鱼

黄山臭鳜鱼是安徽省黄山市徽州地区传统名菜，徽州菜代表之一，流行于徽州一府六县各地。初次见到的人不敢下筷，因为鳜鱼发出的似臭 非臭的气味，叫人有点担心。其实，这一点你不用担心，这决不是菜变味而发出的异味，这是这道菜独有的风味。当你吃一口后，你会惊讶地发现它的味道是那样的鲜美，这就是徽州的名菜臭鳜鱼。

3、千层锅

千层锅是安徽省黄山市祁门山区的一道美味菜肴。其原料多用农家土菜，一层层码放进一口大铁锅中，大火烩煮得透熟，热气腾腾地连锅端上桌。

4、蟹壳黄烧饼

蟹壳黄烧饼是安徽省黄山市地区汉族名小吃，“三个蟹壳黄，两碗绿豆粥，吃到肚子里，同享无量福”。这是伟大的人民教育家、徽州人陶行知写下的一首充满乡土气息和生活情趣的白话诗。诗中的“蟹壳黄”便是享誉遐迩的屯溪烧饼的雅称。因饼形小巧饱满，呈黄色，似蟹壳，故俗称“小烧饼”和“蟹壳黄”。

5、腊八豆腐

腊八豆腐是安徽省黄山市黟县地区汉族民间传统小吃之一，节日食俗。在春节前夕的腊月初八，家家户户都要晒制豆腐，民间将这种晒制的豆腐，便称作“腊八豆腐”。

6、黄豆肉馃

黄豆肉馃是安徽省黄山市知名的汉族小吃。以水面团夹油酥面团制皮，包黄豆粉猪肉丁馅心，用平锅烤熟而成。色泽金黄油亮，咬开香气扑鼻，酥脆而滋润，味美可口。

7、徽州刀板香

徽州刀板香是安徽省黄山市徽州区的代表菜之一，也是徽州人待客的一道主菜。它的主要食材是腌制的咸肉，把咸肉焖煮后捞出置于香樟木板上，多余的油脂被木板吸走，只保留肉的咸鲜腊香味，再搭配新鲜的问政山笋，吃起来肥而不腻，唇齿留香。

8、屯溪醉蟹

屯溪醉蟹是安徽省黄山市地方特色名菜，此蟹是安徽屯溪地区的著名特产，已有140多年的历史。屯溪醉蟹个体完整，色泽青中泛黄，肉质细嫩，味极鲜美，酒香浓郁，回味甘甜，为宴上珍品。密封好的醉蟹，可保存两个月而不变质。

9、桃脂烧肉

桃脂烧肉，汉族名菜，属徽菜系，是安徽省黄山市地区特色美食，菜品肉色红润，酥而不腻，桃脂绵软嚼有桃香从制法到口味，类似于北方的红烧肉，是人们日常生活中的佳肴美味之一。

10、黄山炖鸽

黄山炖鸽是安徽省黄山市汉族传统名菜，取黄山菜鸽与黄山山药隔水炖制而成。汤清味鲜，鸽肉酥烂，山药清香爽口。此菜鸽肉滋味鲜美，营养丰富，易于消化，有补脑健肾、增强记忆力的食疗功效。山药肉松软细腻，略甜，富含淀粉，常被人们视作为滋补蔬菜食用。此菜又是一道滋补健身的佳肴。

11、虎皮毛豆腐

虎皮毛豆腐是以安徽省黄山市屯奚、休宁一带特产的毛豆腐（经特殊工艺制作而成，长有约3厘米长的白茸毛）炸制而成。是安徽省徽州一带非常驰名的传统特色佳肴，属于徽菜系-素食类。相传与明朝朱元璋有关。此菜鲜醇爽口，气味芳香，吃时别有一番情趣。