杭州特产：特色小吃分享

西湖醋鱼

杭州的名菜西湖醋鱼始于南宋时期，西湖醋鱼还有另外一个名字叔嫂传珍，也是因为这道菜也有一段故事，据说当时宋史两兄弟和宋嫂跟贪官恶霸智斗，而创造出了这道菜，西湖醋鱼都是选用西湖鲲鱼、草鱼或者是鲩鱼制作而成，在制作醋鱼之前，会先将鱼饿两天，让鱼排出体内的杂物，去掉鱼的泥土味，然后再把鱼洗干净用开水烫一下，刮去鱼身上的粘液，将鱼肚子破开，在鱼身上切花刀，烹制时先过水煮，然后再烧，烧好之后加上酸甜的糖醋，这样整条鱼不仅不会碎，然后肉质也是非常的鲜嫩，酸酸甜甜的，非常开胃。

东坡肉

只是听名字，就知道这道菜与宋代大诗人苏东坡有着不解之缘，而这道菜也确实是为了纪念苏东坡造福百姓而制作的一道美食。东坡肉看起来与红烧肉比较像，都是选用肥瘦相间的上等猪肉，将猪肉切成小块，先进行焯水，再皮朝下放入砂锅之内，然后搭配着酒、酱油、香葱、姜和糖等调味料一起密封在砂锅里焖制，制作出来的东坡肉，色泽鲜亮红润，猪肉吃起来油而不腻，酥而不碎，口感非常不错，而且焖出来的东坡肉汤汁非常浓厚，配上白米饭一起食用，非常的美味，可谓是色香味俱全的一道菜。

杭州酱鸭

杭州酱鸭也是杭州特色美食之一，杭州酱鸭吃起来咸中带甜，味道非常鲜美，吃起来滋滋有味，而且回味无穷，杭州酱鸭制作时一般都是用一整只肥壮的成年鸭子，先用盐将鸭子腌制，然后将鸭子拎起来，用煮沸的酱油水浇灌浸泡，让鸭子入味，然后再用姜、酱油、绍酒、葱和白糖等调味料一起腌制，制作好的酱鸭，外表红亮，然后悬挂沥干暴晒，一道杭州酱鸭就制作完成了，杭州酱鸭可以直接食用，也可以搭配其他的菜品炒制。

叫花童子鸡

叫花童子鸡也是杭州的名小吃，也就是常说的叫花鸡，这道菜出名也是因为在许多部古装剧中也很出名，据说这道菜是处于乞丐之手，然后用泥和荷叶将鸡包裹起来，然后放在石块做成的灶台上烤制，没想到制作出来的鸡肉非常香，之后这种做法就传入了菜馆和酒楼里，这道叫花鸡就一直被改善，最终经过多年的延传，流传至今，也被大众所喜欢，如今的叫花鸡是用西湖荷叶包裹烤制而成，荷叶的清香和鸡肉的鲜香融为一体，让叫花鸡口感更佳，也更具有风味。

宋嫂鱼羹

宋嫂鱼羹也是从宋朝流传至今的一道美食，据说北宋的宋五嫂和小叔在西湖捕鱼为生，有天小叔感冒后宋嫂烧了一碗鱼羹，小叔喝了之后不久就病好了，然后宋高宗品尝了她的鱼羹也是赞不绝口，宋嫂鱼羹就此出名，这道鱼羹不仅色泽搭配好看，而且鱼肉做的非常鲜嫩爽口，虽然是鱼羹但是味道与蟹羹非常相似，比蟹羹更好吃，鱼羹的口味甜香可口，淡淡的咸香味，非常美味。

笋干老鸭煲

笋干老鸭煲是杭州地区的传统名菜，这道老鸭煲最大的特色是汤味香浓，油而不腻，鸭肉吃起来酥而不烂，非常的开胃，笋干老鸭煲里有隔年的老鸭，还有天目山笋片和陈年火腿制作而成，吃起来非常的鲜香。