临夏的十五大美食，总有一道吸引你，口水止不住流！

1、牛肉面

全国各地都有“牛肉面”，可是，一旦你出了临夏，哪怕挂着“正宗”的招牌，哪怕同样是回民经营，牛肉面的味道也是完全不同的，牛肉面，还是要在临夏吃，街边上随便一个小馆儿，味道都是独一无二的。牛肉面具有“一清、二白、三红、四绿、五黄”的特征，色香味美。

2、酿皮子

酿皮子是特色风味小吃之一，这种小吃味美爽口。经济实惠，既有菜又有饭。在炎热的夏季，若能吃一盘酿皮子，顿时倍感凉爽提神，食欲大增。酿皮子一年四季都有出售，在很多餐馆都能吃到。其特点是色泽橙黄而透明，吃起来柔软又有韧劲，风味特佳。

3、东乡手抓

东乡手抓已有上百年的制作历史了，吃手抓的感觉颇有大口吃肉的豪迈感。优质的手抓肉烂无膻味，肉质细嫩。

4、炒面片

炒面片是西北很有名的面食，一般都用胡萝卜、洋葱、土豆片、青椒与面片一同翻炒，是每个餐馆必有的主食之一。

5、浆水面

浆水面是以浆水做汤汁的一种面条。广泛流行于兰州、天水、定西、临夏等地，而以临夏的最为考究，其味酸、辣、清香，别具一格，浆水含有多种有益的酶，能清暑解热，增进食欲，为夏令佳品。夏季到临夏，可以在市内的很多餐馆品尝到浆水面。

6、羊杂碎

临夏的羊杂碎是由羊的头蹄肉、心、肝、肺、肠等原料混合烩制的。 一碗羊杂碎配上清清的原汤，撒点蒜苗，放点辣椒，搭配白饼，一顿美味就此解决。 一般来说，临夏市经常可以看到经营羊杂碎的街巷铺点、或者路口小摊。

7、牛羊杂割

牛羊杂割，用牛羊内脏烹制而成，是一种美味实惠的民族传统小吃，历史悠久，名不虚传。地理学家徐霞客在《徐霞客游记》中，就记载了品尝牛羊杂割的情形。曾评价“割鸡为饷，肴多烹牛羊杂割脯而出，甚精洁。”

8、羊肉筏子

制作羊肉筏子是极讲究的。得用新鲜全羊，先取大肠，经过多道手工整治，清洗洁净待用；再将心、肝、腰子及精选肉剁细成肉馅，拌上细切葱白、生姜末、精盐、胡椒粉，调和好，仔细灌人肠内。将蒸熟的肉肠切段，成1寸许，待铁锅油热时，加葱花、鲜姜丝，入锅炒热至微黄，盛碗。浇上蒜泥、辣椒油、老醋，香气浓郁袭人。

9、油面茶

油面茶制做较简单，用料极普通。原料主要为上好的春尖细茶或优质茯砖茶及小麦面粉，牛羊油与适量的花椒粉、姜粉等为佐料。在滚茶水时以酽浓为宜，然后滤清茶叶子把茶水加入滚油面茶的锅里。茶沸腾时加调料，佐料量以麻辣为宜，再加适量的青盐，后撒上油面粉，直到油面茶呈汤状。

10、爆炒草鸡

有贵客到访，招待客人，将草鸡做的脆而不老，鲜美可口。传至今日，此做法经过继承和改良形成了临夏爆炒草鸡这种美食。

11、发菜

临夏发菜有“发财”的谐音，所以在临夏本地特别受欢迎。并且发菜本身味道也很鲜美，不同于普通的炖汤，特别是招待来自外地的客人时，发菜汤就间接的展示了临夏特有的美食文化。

12、搅团

关于搅团，在甘肃各地有不同的吃法，做搅团的选料也不同，临夏人的搅团一般选荞面，一般有甜汤和酸汤两种吃法，甜汤是用胡麻油外加洋芋丝，旱韭菜，红葱等炝出的汤汁；酸汤就是用浆水、胡麻油、旱韭菜炝出的汤汁。

13、馓饭

临夏馓饭，以当年的新鲜豌豆磨成的面最香。右手执长竹筷，左手抓豌豆面，边洒边搅动的画面还是小时候的记忆，那时候的标配是架在熊熊柴火上的一口大铁锅。现如今，很多家庭已经用电饭锅代替了，只是味道远远不如柴火的醇香。

14、锅盔

锅盔是临夏最常见的传统面点食品，它以发酵面粉为主料，按辅料葱油、糖等不同，可分为葱油型、糖酥型和白饼型。制作锅盔技术性强，烤制方法独特。

15、河州包子　

河州包子很早时就以面皮好、馅子考究而驰名，是临夏人民擅制且喜食的风味面食之一。包子馅儿的用料多种多样，根据用料的不同，分为肉包子、菜包子、糖包子（糖角子）、枣包子等多种。菜包子又可细分为韭菜包子、黄萝卜包子等。包子花样繁多，不同的包子不同的味道，满足了不同口味食客的要求，深受当地城乡群众的喜爱。