这些福建漳州特色美食小吃，到了当地一定要试一下，都是当地地道小吃

九峰碱仔粿

在九峰镇，当地人民制作了一种叫做碱仔粿（唵磨果）的传统美食。这种食品口感细腻，富含营养，容易消化，并且有着独特的风味。制作过程中没有使用硼砂，所以果皮呈微黄色，细嫩有弹性，微咸并且略带碱味。再加上特制的佐料，吃起来一百遍不腻，同时对健康也很有好处，老少皆宜，备受人们喜爱。

云霄水圆仔

水圆仔（亦称大肉丸）是云霄地区的一种传统美食，用新鲜的猪腿赤肉为原料，并添加钱露和卤味调味制成。水圆仔呈洁白色，口感脆嫩鲜美。据传，制作水圆仔最初源于广东潮汕地区，后经过云霄人的改良，形成了独特的风味。在制作水圆仔时，选用赤肉特别讲究，必须在宰杀后不超过半小时处理神经组织尚未死亡的肉，此外，猪在宰杀前也不能奔跑，否则肉质将失去粘性，制成的水圆仔不会脆嫩，口感也会大为减弱。

绿豆粉粿

绿豆粉粿是云霄地区的传统名小吃，以其晶莹剔透的质地，柔韧有弹性的口感，以及冰凉滑嫩、爽口鲜美的味道而闻名。绿豆粉粿具有清热解毒、消暑润肺润喉的功效，是夏季食用的佳品。因其美味和功效，在厦门、漳州、泉州等闽南地区广为流传，久负盛名。

紫泥虾鸡破

紫泥虾鸡破是龙海市九龙江口水乡小岛洲（玉枕、乌礁、浒茂）的特产。这些小岛洲位于冲积平原，地势低平，田野开阔，河流纵横交错。在涨潮时，水闸开放，一大片田地被淹没，这里就成为了水生小动物的天堂。每年的五六月，九龙江口淡水与海水交汇的水域生长出大量的小虾仁，它们体形极小，一般的渔具都难以捕捉。它们随着潮水进入水乡的河道和田野，在这里生活长大，这种虾就是沙虾。

制作虾鸡破的主要原料是沙虾和盐。工序虽然简单，但要求非常严格。腌虾的盐要先炒过，炒的时候要掌握好火候，要炒到发出“噼噼剥剥”的响声，让盐变白。如果盐没有炒好，制出来的虾鸡破颜色不会鲜红，而且容易变质。沙虾也要仔细地剔除杂鱼和杂虾，不能马虎。即使只混进一条非常小的鱼儿，也会导致虾鸡破变质。