福建省龙岩市,是中国唯一一个以“龙”字命名的地级市。龙岩市地势东高西低,北高南低,属于亚热带海洋性季风气候,这里的矿物资源丰富,有古田会议旧址龙崆洞等著名景点,除此之外,龙岩还有许多特色美食,下面就给大家介绍几种龙岩的特色美食,来看看你知道哪些吧。
这道小吃的由来有一个故事,据说是有位大户人家宴客,厨子不慎,让鲢鱼被猫叼走了,于是他便急中生智,便用豆腐做了一道假鱼丸,想不到上桌以后受到了宴客们的喜爱,于是,这道菜便传开了。
这道菜的主要原料是鲜豆腐、肉馅,辅料是蛋、姜汁、味精等,将它们搅成糊状,铺平包入肉馅,锅中放水文火慢煮,等丸子浮出水面时捞起来。再将锅烧热倒入猪油,加入姜丝等使其有香味,倒入清水,然后将丸子倒入锅中,再用文火煮10-15分钟,再加入佐料,起锅后即可。
武平猪胆干已有100多年历史。它的制作要经过洗料、配料、腌制、晾晒等7道工序。主要原料是猪肝、胆,辅料是白酒、五香等。经过多道工序制作出来的猪胆干色泽呈紫褐、香而微甜,具有生津健胃、清凉解毒的功能,还含有多种糖类和维生素等营养成分,可以将它切成薄片再拌少许蒜片,这样吃起来香气四溢、韵味无穷。
芋子包有着悠久的历史,是客家人的经典美食之一。是用芋子加适量木薯粉,做成包子皮后,包成的一种包子。
它的制作方法简单,一般是将个大、易烂的芋子洗净,放入锅内煮熟,煮熟后剥去芋子皮,再将它捣成芋泥后,加入番薯粉和精盐揉均匀,再擀成包子皮。它的馅是瘦猪肉、香菇等,剁碎加入精盐、味精等调味料,下锅翻炒,滤掉汤汁即可。把它们包好后,摆入蒸笼中,用猛火蒸15分钟。蒸出的芋子包热气腾腾、香气扑鼻。趁热吃,它的皮滑嫩,馅鲜香滑软。除了蒸着吃以外,它还可以水煮、油炸等