承德，河北省辖地级市，河北省政府批复确定的河北国际旅游城市、连接京津辽蒙的区域性中心城市。承德地处中国东北地区、河北省东北部，南邻京津，北接赤峰和锡林郭勒，东西与朝阳、秦皇岛、唐山、张家口相邻。是连接京津冀辽蒙的重要节点，具有“一市连五省”的独特区位优势，是国家甲类开放城市，中国普通话标准音采集地、中国摄影之乡、中国剪纸之乡。今天给大家介绍承德十大特色美食，看看你是否都知道。

1、驴打滚

“驴打滚”就是用黍米做成的一种大众化小吃，在承德已有200多年的历史。驴打滚”是用黄米夹馅卷成的长卷，因卷下铺黄豆面，吃时将长卷滚上豆面，样子颇似驴儿打滚，因此得名。做好的“驴打滚”外层粘满豆面，呈金黄色，豆香馅甜，入口绵软，别具风味，是老少皆宜的传统风味小吃。

驴打滚

2、御土荷叶鸡

御土荷叶鸡原名叫花鸡，传到承德后，因选用承德特有的离宫黄土、热河泉水和湖内的荷叶作原料精制而成，故名“御土荷叶鸡”。御土荷叶鸡味道鲜美，尤其是那一股独特的、淡淡的荷叶清香，更令你胃口大开，回味绵长。

御土荷叶鸡

3、都山水豆腐

都山水豆腐，为河北省承德市宽城满族自治县亮甲台乡特色食品，因亮甲台乡地处都山脚下而得名。都山水豆腐，状如豆腐脑，色洁白、晶莹光亮，近似透明。吃时盛于柳条儿去皮儿后编成的形状近似船型的小浅儿内，小浅儿坐于盆儿上，去浆。

都山水豆腐

4、坛焖肉

坛焖肉，是承德特色美食之一，历史久远，肉块色深红，原汁原味，肥而不腻，浓香酥烂，是深受老人儿童喜爱的传统风味佳肴。

坛焖肉

5、万字扣肉

万字扣肉，河北特色风味小吃，将猪肉切成方块煮熟后，切成螺旋的“万字”的型，加调料蒸熟即成。色泽红润、亮丽，肥糯酥烂，老少皆宜，肥而不腻。

万字扣肉

6、八沟羊汤

八沟羊汤，原来叫“八沟羊杂汤”，为平泉特色小吃，堪称八沟一绝，天下只有此处最正宗。平泉羊汤以羊杂配以多种佐料制作而成，选料精细，厨艺独特，味清香而醇厚，羊汤肥而不腻，营养丰富，易于消化吸收，食用后回味无穷。

八沟羊汤

7、改刀肉

改刀肉是承德地区的传统名吃，早在清朝就已闻名四方了。据说改刀肉源自迁淘膳。清乾隆年间，一位御厨退居故里圮，将烹制改刀A、糖饼的方法传授给平泉县五奄园餐馆，因其脍灸人口，便一直流传至今。改刀肉的主要原料是猪肉、竹笋及各种调料，用传统烹调技法制作，烹制时，要经过几种不同的火候，或爆炒、或馒烘。做好的改刀肉，鲜嫩醇香，油而不腻，久存不变质，易于携带，适于旅行、野餐时食用。过去满蒙王公进京路过平泉时，必带改刀肉和糖饼上路，并作为馈赠京师亲友的美食。改刀肉在冬季可存放三个月，回锅后仍味美如初。

改刀肉

8、汽锅野味八仙

汽锅野味八仙是承德有名的小吃。它根据汽锅密封性好、易熟的特点，选用优质山珍野味为原料。汽锅野味八仙主要原料是狍子肉，山鸡脯，山兔，沙丰鸡，冬笋，口蘑，青椒。将这些原料放入汽锅内蒸制，汽锅之蒸气由上往下返，不跑气。出笼时全是异香，汤清、鲜、热而不腻、肉酥烂，味道鲜美醇厚，营养极为丰富。

汽锅野味八仙

9、兴隆血肠

地处燕山腹地的兴隆县，在饮食风俗上很具特色的莫过于“吃血肠”了。所谓“吃血肠”，实际是请人吃肉的谦词。血肠，就是将猪血灌在猪肠里的一种吃法。“小寒大寒，宰猪过年。”杀猪的时候，务必保持猪血的纯净，并放入五香粉、花椒面、香油、葱花儿，咸盐等各种佐料，搅拌均匀，不使其凝固，然后扎肠口、煮烧。整个过程很有讲究，放入的盐必须适量，煮烧时要掌握好火候，时间短了，切不成节儿；煮烧老了，失去其鲜嫩。此地衡量一个宰猪人的手艺，除了看他动作麻利、猪毛刮得干净外，再就是看他灌肠的技术了。谁被人请得多，就证明谁的手艺高。

兴隆血肠

10、碗坨

这种美食是用荞麦面制成的，是承德的地方传统风味小吃，已经具有200多年的历史，在乾隆年间的时候， 皇帝巡幸热河的时候，碗坨深受随皇帝出行的后妃们的喜爱，碗坨的原料主要为荞麦面、绿豆粉、五香面、花椒面等，制成的碗坨酸辣鲜香、滑润劲道，而且营养丰富，是十分实惠的大众化食品。

碗坨