巴彦淖尔传统美食，像巴盟人一样太实在了！

巴盟酿皮

河套酿皮：酿皮，当地人叫面精。河套小麦优质，筋度高，酿皮颇具韧性，有天然的嚼劲儿，再附上大块的面筋，浇上的芝麻油、调味料都是出自河套平原，再夹上一筷子酸泡菜，更提味了。一个“香”字，足以概括河套酿皮。

猪肉勾鸡

鲜香的肌肉又加上爽口的猪肉，真让人口水直流是巴彦淖尔市的又一特色家常菜，其制作方法是把猪肉和鸡肉过油，入锅加入土豆和豆腐，切好葱蒜姜丝，加上花椒大料，文火炖熟，这道经济实惠、营养丰富，香味独特的菜。

凉糕

凉糕巴彦淖尔的传统美食，每逢端午节来临之际，家家户户都要备上一份软糯的凉糕。江米的香味辅以葡萄干、蜜枣、枸杞、蓝莓干、蔓越莓干等配料，简直让人听之流口水！

猪肉烩酸菜

猪肉烩酸菜在河套地区已有上百年的历史，堪称河套一绝。酸菜色泽黄中透绿，富含水分，猪肉选用新鲜的土猪肉，切成又大又厚的片，在锅里翻炒至油出肉黄时，加入葱蒜盐及花椒、大料、酱油，待肉入味后加清水慢火炖上，肉七八成熟时，放入土豆块，再用切碎洗净攥干的酸菜封顶，加开水至淹过菜为好。盖上锅盖焖一个小时，便可以出锅了。地道的河套猪肉烩酸菜吃起来松软可口，酸中带香，肉软烂绵香，肥而不腻，酸菜滑嫩爽口，汤味道鲜香，真是名副其实的美味。

巴盟硬四盘

河套硬四盘在清朝时就享有盛名。指的是酥鸡，丸子，扒肉条，清蒸羊肉。河套地区土壤肥沃，水草丰茂，天然的、无污染的平原牧场造就了这里鲜美的肉制品。红烧扒肉条肥而不腻、肉味浓郁、软滑适口；酥鸡外酥里嫩、香气扑鼻、咸鲜适口；清蒸羊肉清香爽口、味道鲜美；丸子色泽金黄、鲜美糯嫩。这道代表河套餐饮风格的河套硬四盘，以礼相送，定会让亲友品尝后交口称赞。

酸粥

酸粥是酸饭的一种，其实酸饭中的酸焖饭和山药酸稀粥也有独特风味。对劳动人来说，大家的宴林佳肴数不清，但有什么能比得上这家乡饭可口？酸粥有助消化的功能。过春节，家家户户吃好的，有时油腻吃得多了，肚子难受，不思饮食，但只要吃上几顿酸粥，管保你胃口大开。 据推测，酸粥可能有防癌作用哦！

巴盟焖面

铁锅焖面历史悠久，是寻常百姓家餐桌上的食物，由于选用了优质河套面粉，用时鲜蔬菜和农村猪肉，做出的焖面风味独特，受人喜爱，特别是用腌猪肉做出的焖面更是别具一格，成为陕坝的一道地方美食。一碗焖面，道得出麦子的醇香和迁徙人融合的美好；一碗焖面，道不完最想念的家和妈妈的味道。来到巴彦淖尔，一定要吃碗大后套的铁锅焖面，感受一下河套小麦的独特魅力！

巴盟糖麻叶

陕坝糖麻叶作为一种传统甜面食传承历史久长，文化底蕴深厚，在老一辈师傅融合传统秘方的基础上不断创新改进，使之逐渐发展成为一个独特的地方美食。糖麻叶色泽红韵、外焦里嫩、甜而不腻，深受顾客喜爱，享誉盛名。

陕坝肉焙子

这不是肉夹馍。陕坝肉焙子从焙子到肉都极其讲究，焙子要用河套面粉，猪肉要选用猪后座肉，面粉要纯碱发酵，这样烤制的焙子更加香软可口、筋道酥脆，肉焙子里的肉要经过老汤熬煮，然后再用十几种原料炒制，现炒熟肉、现烙焙子是陕坝肉焙子的灵魂。唇齿留香的肉焙子，召唤着陕坝人的每一个清晨，成为陕坝地区的特色美食。

巴盟油炸糕

巴盟炸油糕是一绝，尤其秘制蘸料红糖，那味道回味无穷！巴盟人有句俗话：办事宴的早餐要吃好，羊肉粉汤软油糕，软溜溜的油糕胡麻油炸，人人吃了人人夸。油炸糕配粉汤可以说是在巴彦淖尔人心中有着一定地位的。在过去，只有逢年过节才能吃上这样有仪式感的早饭呢。

羊肉面

一碗热气腾腾的羊肉醒揪面是多少“老巴盟”最好吃的早饭。选用乌拉特草原的新鲜羊肉，用河套雪花粉制作面片，在调好味的煮沸汤锅里，羊肉与面片一同翻滚，出锅时，汤鲜味浓，面滑筋道，美味至极！

腌猪肉小白菜

腌猪肉烩小白菜，是地地道道的巴盟菜，现在正是吃这道菜的季节，这个菜的精髓就在于，放了土豆，做完后完全不见土豆的踪影，吃起来却能吃到土豆软绵的口感，腌猪肉味道厚重，香气十足，令人回味无穷。

山药丸子

那均匀细溜的土豆丝，裹上面粉上锅蒸熟后，看你是喜欢凉拌还是肉炒，味道都没的说！吃凉拌山药丸子最重要的还是在那一碗调味儿的汤汁上。醋蒜打底、香油一拌再切些黄瓜丝、香菜叶增色调香，爱吃辣的放点儿蒜泥跟辣椒酱。传统的凉拌山药丸子，恐怕少不了一碗腌咸菜的盐汤，对上点儿岁数的巴彦淖尔人 来说，那是记忆中的味道。

巴盟红腌菜

红腌菜，是河套特产、巴盟特产、内蒙古特产，以巴盟红腌菜最为出名，多以蔓菁为原料腌制。红腌菜，一直被民间作为一种乡土小菜保留下来，它不光是出门人的良食，就连上学的孩童，也常把它装在兜里当零食吃。